Wołowina po wiedeńsku

Mięso i kości opłukać, osuszyć. Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki, opiec nad ogniem. Kości, cebulę, pieprz, listek i ziele włożyć do garnka, zalać 2 l wody, zagotować. Włożyć łopatkę, posolić. Przykryć, gotować na średnim ogniu 1,5 godz. Pietruszki i marchewki obrać, umyć, pokroić w słupki. Seler i por oczyścić, umyć, pokroić w krążki, dodać do wywaru, gotować jeszcze ok. 1 godz., przyprawić do smaku solą i pieprzem. Mięso i warzywa wyjąć na półmisek. Polać kilkoma łyżkami wywaru. Szczypiorek umyć, osuszyć, posiekać. Chrzan obrać, umyć, osuszyć, pokroić w słupki. Mięso udekorować szczypiorkiem i chrzanem. Podawać ze smażonymi ziemniakami.