Zapiekany łosoś

Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Pomidory jeśli są świeże sparzyć zdjąć skórkę, miąż pokroić na kawałki. Usmażyć na patelni w kolejności najpierw cebulę, później pieczarki. Dodać pomidory,dusić pod przykryciem ok 10 min.
Dodać sok z cytryny i szczypiorek. Posolić i popieprzyć.
Łososia  uprzednio oprószonego solą ułożyć w naczyniu żaroodpornym, polać przyrządzonym sosem. Naczynie przykryć folią aluminiowa i piec w temp. 180 st  20-30 minut.
Podawać z ryżem
Można też ugotować wcześniej ryż i przełożyć go do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, na ryżu. ułożyć łososia polać sosem i przykryć folią.
Moje uwagi: mało skomplikowane a wykwintne danie, doskonale się sprawdzi na romantyczna kolację dla miłośników ryb a także na wigilijnym stole jako doskonała konkurencja dla tradycyjnego karpia.
Powiem że jest to moja świąteczna perełka na wigilijnym stole.
Gdy robię tego łososia na wigilię to nie robię do niego ryżu tylko podaje z sosem jako samodzielne danie

Życzę wszystkim smacznego