Comments send by the user basilek

basilek (2008-01-06 17:19)

A w jaki sposób wkładać kluski do wrzątku?

basilek (2008-01-06 15:41)

Musi byc dobry . Ja robię podobnie kurczaka faszerowanego pieczarkami. Dodaję Twojego do ulubionych.

basilek (2008-01-06 15:31)

A do czego użyć tejże marmolady?

basilek (2008-01-06 15:26)

Ja również polecam tą sutówkę, a robię ją od lat 80 ubiegłego wieku. Poznałam ten przepis na kursie gotowania organizowanym przez Ligę Kobiet Polskich( kiedyś była taka organizacja, nie wiem czy dzisiaj dalej działa, bo aby uczestniczyć w kursie nie trzeba było być członkinią owej organizacji) .Według mojego przepisu jest 1 duży ogórek lub 2 mniejsze. Można zrobić tą surówkę z samego pora i 2 jabłek z dodatkiem śmietany i majonezu. Też pycha!

basilek (2008-01-06 15:17)

 A jak się spożywa tą potrawę - na zimno czy na ciepło?

basilek (2008-01-06 15:14)

Proszę o podanie co to jest przyprawa do kawy i deserów.

basilek (2008-01-05 16:50)

Do Kamila1234! Dla mnie sernik to najprostszy placek, a robię go tak (wersja podstawowa) : 4 opakowania sera mazurskiego półtłustego (ta ilość sera to na dużą blachę, bo 1 ser ma od 25 do 30 dag ) rozbijam mikserem razem z dużą śmietaną 18 %, do tego dodaję 4-5 żółtek, cukier kryształ tyle aby ser był niezbut słodki ( Ty po prostu sobie wypróbuj ile cukru lubisz w serniku), 4 łyżki czubate kaszy mannej suchej, 1 duży budyń waniliowy (proszek), zapach ulubiony, ewentualnie rodzynki i pianę ubitą na sztywno z białek, nawet jeśli mam większą ilość ponad te, które zostały od żółtek, to wszystko ubijam, delikatnie mieszam z masą serową i wykładam łyżką tą płynną masę na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, wysypaną grubszą warstwą bułki tartej. Piekę do lekkiego zrumienienia wierzchu i to wszystko. Zawsze się ten sernik udaje i jest wilgotny. Pozdrawiam i życzę udanych wypieków1

basilek (2008-01-02 16:49)

Czy pisząc fioletowa kapusta masz na myśli czerwoną kapustę? A w jaki sposób ugnieść kapustę mikserem?

basilek (2007-12-30 21:16)

basilek (2007-12-30 20:34)

Zrobiłam masy i przełożyłam tort, który ma teraz wysokość 12 cm. Moje masy nie są wiernym odtworzeniem przepisu autorki, która mi nie napisała czy jeszcze trzeba słodzić masę. Nie kupiłam ani budyniu truskawkowego, ani cytrynowego, bo takowych nie dostałam. Ugotowałam więc razem 4 budynie waniliowe z przepisową ilością cukru + 8 cukrów waniliowych. nie dodałam też śmietanki przy wkręcaniu masła, bo wydawało mi się że masa przez to będzie rzadka. Na śmietance więc ugotowałam budynie, z dodatkiem mleka czyli 400 ml śmietanki + 400 ml mleka.Potem wkręciłam 3 masła i przystąpiłam do robienia poszczególnych mas, z tym że do masy makowej dałam mniej masy budyniowej i dodałam jeszcze pół kostki masła i tak samo z masą truskawkową. Truskawki przy rozmrażaniu ( ok. 20 dag ) zasypałam 4 łyżkami cukru, później odlałam część soku i rozmiksowałam. Efekt wizualny całości jest ciekawy, a i smakowy też. Jutro nastąpi "ubieranie golasa" bitą śmietaną i konsumpcja na powitanie Nowego Roku. Napiszę jak smakował.  

basilek (2007-12-30 19:57)

A może to kwestia jakości sera?

basilek (2007-12-29 23:48)

Jeszcze raz w sprawie pękania sernika. Po przejrzeniu jeszcze kilku przepisów na serniki zauważyłam, że jeśli w przepisie występuje dużo jajek ( 8-10 jajek ), to ten problem często występuje. Może to właśnie duża ilość żółtek, powoduje ten problem. Ja na 1,2 kg sera daję najwyżej 6 żółtek, ale już białek do piany może być więcej + kasza manna + śmietana, niekoniecznie kwaśna + budyń lub mąka ziemniaczana i sukces sernika murowany. Chyba, że piecze się sernik z dodatkiem ziemniaków, to do niego już musi być co najmniej 8 jajek.

basilek (2007-12-29 23:05)

Do Angeli w sprawie pękania sernika. Myślę, że dodanie do tej ilości sera 5-6 łyżek kaszy manny suchej  zapobiegnie pękaniu. Jeszcze nie piekłam sernika ALIDAB, ale często piekę różne serniki i odkąd nie dodaję do masy masła, a tylko śmietanę i właśnie kaszę, nie przypominam sobie aby jakiś sernik mi pękł. 

basilek (2007-12-29 22:47)

Już dwa razy piekłam Twój chleb w ciągu tygodnia. Chleb jest przepyszny! Za drugim razem nie miałam mąki razowej chlebowej, więc dodałam 20 dag mąki żurkowej, bo w moich sklepach innej mąki razowej brak. Do tego dodałam otręby granulowane śliwkowe+otręby pszenne+otręby owsiane+płatki pszenne prażone i też smak wyśmienity. Dziękuję za przepis!

basilek (2007-12-29 22:37)

Jestem już po pieczeniu biszkoptów i takie mam uwagi:
1) biszkopt biały pięknie wyrósł i już nie piekłam biszkoptu cytrynowego, tylko przetnę go na pół i jedną połówkę mocno naponczuję wodą z sokiem z cytryny,
2) uważam, że do biszkoptu makowego należy zmniejszyć ilość mąki, bo z tą ilością mąki i maku ciasto robi się bardzo gęste i mało puszyste i chyba dlatego ten biszkopt już tak pięknie nie wyrósł, jak poprzedni,
3) podana ilość kakao ( 10 łyżek ) jest stanowczo za duża. Ja dałam 4 łyżki i ciasto już jest bardzo ciemne. I przy tym biszkopcie chyba też trzeba zmniejszyć ilość mąki, w związku z dodaniem kakao, bo ciasto też nie jest już takie puszyste, jak w biszkopcie nr 1.
To na razie tyle moich spostrzeżeń. Jeśli nie mam racji, proszę sprostować.