Comments received by the user Alll

Agapis (2009-11-17 15:56)

Ok. Chyba mniej więcej rozumiem o co chodzi. Poczytałam na ciccinie i już mi jaśniej w głowie. Dziękuję za cierpliwość. Pozdrawiam.

Alll (2009-11-17 14:41)

Przepraszam nie zaznaczyłam dyskusji i odpowiedź wpisała się w opinie.

Alll (2009-11-17 14:40)

Nie wiem czy się rozumiemy. Wszystko, prócz zielonej pietruszki pokrywam płynną galaretą. Używam foliowej szprycki, z odciętym maleńkim końcem.
Moje fotki pochodzą z różnego okresu. Kiedyś rozetek (chyba chodzi o majonez?) nie lakierowałam. Dekorowałam pólmiski rano na popołudniową imprezę. Jednak jeżeli przekąski zostawały do dnia następnego majonez robił się brzydki. Stąd mój pomysł na lakierowanie każdego elementu dekoracji prócz sałat i pietruszki.

Agapis (2009-11-17 10:35)

Dziękuję za odpowiedź:) Mam jeszcze jedno pytanie. Czym, bo chyba nie pędzelkiem, pokrywasz żelatyną te rozetki na roladkach?

Alll (2009-11-17 08:11)

Elleno, nie ma takiej potrzeby. Ciasto ani pianka nie są mokre. Pamiętaj jednak by dno także wyłożyć plastrami rolady.

ellena24 (2009-11-17 07:01)

witam chciałam tylko zapytac czy dno miski wyłozyc folia ,po to by lepiej dało sie wyciagnac to cudo?

Alll (2009-11-16 15:35)

Ponieważ odpowiadam na podobne pytanie już kolejny raz postanowiłam skopiować moją odpowiedż.

W galantynie z kurczaka na ostatniej fotce masz pokazane pierwsze zalewanie galaretą.
Porcje muszą być dobrze schłodzone. Zalewam a właściwie lakieruję je odcinając jak najmniejszy koniec woreczka( te od mrożonek są dobre) chyba, że masz szpryckę z maleńką tylką. Później do lodówki. Kiedy porcje stężeją układasz je na półmisku. Dekorujesz. Kiedyś warzyw nie polewałam, co widać na niektórych fotkach. Teraz lakieruję wszystko ponieważ zapobiega to wysychaniu, a i porcje wyglądają apetyczniej. Rób to jednak bardzo delikatnie. Pamiętaj wszystkie elementy muszą być zimne, a galareta ma mieć konsystencję gęstego lakieru.

Twój błąd w sztuce prawdopodobnie polega na niedostatecznym schłodzeniu porcji, a także na zbyt rzadkiej galarecie. Ona poprostu spływa.
Galarety robię zawsze więcej, ale chłodzę np w garnuszku małą ilość potrzebną np. na jeden półmisek. Kiedy nie zdążę delikatnie podgrzewam. Tego musisz się niestety nauczyć. Wypróbuj na zimnym talerzyku czy spływa czy się trzyma. I szybciutko do dzieła.
Galaretę z vegety która zostanie możesz zamrozić.

Agapis (2009-11-16 14:47)

Alll napisz proszę jak ty to robisz, że żelatyna pięknie pokrywa to co ma pokryć. Mnie się to nigdy nie udaje. Nigdy nie jest takie jakby zanurzone i wyjęte z żelatyny, a twoje właśnie tak wygląda :) Zdradź sekret :)

Alll (2009-11-16 14:31)

Gosiu, zrób szczupaka wieczorem, przykryj mokrym ręcznikiem, na drugi dzień sprawdz ten ręcznik i ewentualnie znowu go zwilż.

Gosia_523 (2009-11-16 13:09)

Alll bardzo dziekuje za obie odpowiedzi, bede kombinowac. Co do szczupaka to zrobie go jednak w dzien przed wigilia nie mam innego wyboru a tam wszystko jest gotowane wiec nie powinno nic sie stac, natomiast ta salatke zrobie jednak w sama wigilie bo to jednak majonez. Wskazówka z makrym recznikiem papierowym bardzo mi sie spodobala i tak zrobie :))

Gosia_523 (2009-11-16 12:21)

No i problem dalej mam ale jabo chcialam go zrobic na I dzien swiat i chcialam go juz przygotowac ale 23.12 zeby mniej miec stresu bo bede miala 16 osób na przyjeciu

Alll (2009-11-16 12:03)

Taki to już urok tego typu przekąsek, że nie powinno się ich dłużej przechowywać. Galareta wysycha, majonez robi się brzydki i cały urok ......trafił.
Możesz pokusić się i zrobić dzień wcześniej. Trzeba jednak zabezpieczyć półmisek z przekąskami przed wysychaniem. Tak jak napisałam przy szczupaku, najlepiej złożyć warstwę ręcznika papierowego, zmoczyć i bardzo, bardzo dlikatnie przykryć.
Kiedy będziesz kupować majonez sprawdź aby miał jak najdłuższą datę ważności. Taki z krótką robi się brzydki szklisty.

Alll (2009-11-16 11:51)

Ten szczupak na fotce to mój pierwszy i jak do tej pory ostatni, nie mam więć wielkiego doświadczenia. Robiłam go dzień przed podaniem na stół. Włącznie z dekoracją. Jednak po zalaniu galaretą, po dekoracji, zmoczyłam ręcznik papierowy delikatnie przykryłam by zapobiec wyschnięciu. Wyglądał jak świeżo zrobiony.

Gosia_523 (2009-11-16 11:37)

Alll dziekuje za szybka odpowiedz. Chcialaby zrobic na I dzien swiat i zastanawiam sie ile wczesniej mozna by juz przygotowac zeby potem nie miec stresu

plutka4 (2009-11-16 11:19)

Brzoskwinie wyszły naprawdę super. I wygląd i smak. Orzechy spaliłam więc kolejne zrobił mi mąż. Będzie powtórka na najbliższe urodziny. Może tym razem uda mi się zrobić zdjęcia. Dzięki za przepis i wskazówki.