Babeczki kakaowo kokosowe

Oto dowód na to, że najlepsze rzeczy powstają spontanicznie i bez planu. Miałam wielką ochotę na coś słodkiego a w domu resztki produktów. Postanowiłam poeksperymentowac, ale byłam pełna obaw, czy babeczki udadzą się, gdy zastąpię maślankę mleczkiem kokosowym. Okazało się, że po moich babeczkach z bananem są to najlepsze muffinki, jakie jadłam i żałuję, że zrobiłam je z tak małej porcji ;)

Wiórki kokosowe mieszamy z mlekiem w proszku. Do mieszanki dodajemy łyżkę masła i zagniatamy. Tworzymy 10 kuleczek.

W jednej misce mieszamy płynne składniki na babeczki a w drugiej suche. Na koniec je łączymy.

Do papilotek nakładamy po łyżce ciasta i na środku układamy po jednej kokosowej kuleczce. Przykrywamy je jeszcze jedną łyżką ciasta.

Muffinki pieczemy około 20 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni na ustawieniach góra+dół.

Smacznego :)