You are here: / / Biała kiełbasa

Biała kiełbasa

  • Difficulty level

    Very easy

Ingredients:

Prepare instructions:

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print
Groups: Prepared Preparations of meat
Tags: czosnek kiełbasa przetwory solanka more tags
View all comments (12)
Show previous comments
sabanl36

(2010-12-07 23:09)

 Ja gdy robię kielbase kupuję antrykot ,wykrawam kość na ktorej pożniej gotuję zupę a mięso daję do masy.Dostalam ten przepis bardzo dawno i nie wiem co autor miał na myśli do końca.Być może rodzaj mięsa ma znaczenie.

jolka60

(2010-12-08 06:16)

Owszem,kupuję czasem pachwinę,gdy jest naprawde ładna (bywa,bywa),ale na mój gust troszkę tu za dużu tłuszczu.Osobiście do kiełbasy daję mieszankę różnych gatunków mięs,np boczek (może być i pachwina),łopatkę, karczek,biodrówkę (biała kiełbasa może być również z samej wieprzowiny,ale ja mieszam z innym mięsem).Z wołowiny-pieczeniową lub ligawę (antrykot też niezly,ale dwa pierwsze rodzaje są bardziej delikatne).Oprócz lub zamiast wołowiny można dać mieso drobiowe.Kiełbasa jest mniej tłusta,ale na pewno nie sucha.
Nie napisałaś,na jakim sitku mielisz mięsa.Dla mnie to nie czarna magia,ale niektórzy nigdy kiełbasy nie robili i mogą nie wiedzieć.Sitko do mięsa to zbyt lakoniczne określenie,gdyż są różne.Najczęściej mieli się wg zasady-wołowina na małych oczkach,mięsa tłuste można na nieco większych,a chude na dużych (ważne zwłaszcza w przypadku wołowiny)
Pytanie jeszcze-co to jest sucha solanka?Saletra czy peklosól,bo to jest spora różnica?
Wiem,ze są rózne gusta,ale od dawna odchodzi się od nadmiaru tłuszczów zwierzęcych.
Jesli kupuję już kiełbasę (również białą),zbyt tłusta po prostu mi nie smakuje,a inni może chwalą-tak więc to jest tylko moja opinia.

sabanl36

(2010-12-08 12:07)

Jeśli chodzi o sitko to ja mielę na sitku z dużymi otworami,gdyż my nie lubimy wędlin drobno mielonych / w mojej maszynce /Zelmer/ sa 3 sitka tzw, tradycyjne, makowe - drobniutkie i z dużymi oczkami.Solanka to peklosól albo sólpeklowa albo saletra  3 -4 g z mieloną kolendrą i z mielonym/ utłuczonym /zielem angielskim po szczypcie,bo to w sumie zmienia mięsa kolor /jest lekko różowy a nie szary/  do smaku i tak dajemy sól, pieprz i majeranek a moze i jeszcze inne przyprawy jakie lubimy.Odnośnie gatunkow mięsa to też można eksperymentować .

ewa7

(2011-01-19 15:36)

prosze mi powiedziec co to jest ta pachwina?i czy to ma moze jakas inna nazwe?

sabanl36

(2011-01-19 22:54)

Pachwina nie ma innej nazwy,chyba że gdzieś regionalną  ale ja takiej nie znam.Pozdrawiam T.

sabanl36

(2011-01-19 23:39)

O pachwinie i pozostałych gatunkach mięs znalazłam stronę www.foodservice.pl zobaczyć.,warto

Write comment

More from this author

Similar recipes

By MAGDAITYLE, Biała kiełbasa domowa luksusowa chuda Biała kiełbasa domowa luksusowa chuda MAGDAITYLE
By Rzymianka, Kiełbasa domowa Rzymianki Kiełbasa domowa Rzymianki Rzymianka
By Halszka, Kiełbasa z galaretką w słoiku Kiełbasa z galaretką w słoiku Halszka
By bahus, Szynka wielkanocna Szynka wielkanocna bahus
Recipe Mięso ala wędlina agatolla
Recipe Smalec domowy z mięsem MAGDAITYLE
Recipe Kiełbasa słoikowa Zenka DC
Recipe Kiełbasa do smarowania MAGDAITYLE
The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close