Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Chleb wiejski

Chleb wiejski

24.3k

168

Difficulty level
Average

Ingredients:

90 dag mąki pszennej (650)
10 dag mąki żytniej (2000)
100 ml zakwasu
20 g drożdży
1 łyżka soli
mąka do blachy
500 ml wody

Zakwas
25 dag mąki żytniej razowej,
1,5 dag drożdży,
100 ml wody,
50 ml zsiadłego mleka.

Prepare instructions:

Mąki wymieszać przesiać do miski, dodać zakwas wymieszany z wodą i pokruszonymi drożdżami. Zagnieść ciasto, przykryć i zostawić na noc w temperaturze pokojowej. Uformować 2 okrągłe bochenki, przenieść w ciepłe miejsce i poczekać aż wyrosną (ok. 2 godz). Następnie ułożyć na oprószonej mąką blasze, wierzchy posmarować wodą lub oprószyć mąką i ponacinać. Piec 70 min w temp. 220 °C. Na czas pieczenia wstawić do piekarnika naczynie z wodą.

Przygotowanie zakwasu
Wszystkie składniki wymieszać na rzadką papkę. Pozostawić w ciepłym miejscu na 24 godziny. Po tym czasie zakwas nadaje się do użycia.

Author: bahus 2009-02-12

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Cuisines of nations Polish cuisine Bread Breads
Tags:	chleb ciasto drożdżowe mąka żytnia pieczywo wypieki more tags

View all comments (8)

Show previous comments

MAGDAITYLE (2011-05-18 09:06)

A ten zakwas to suchy? Czy sam robisz. Jak suchy to który i gdzie kupujesz?

marialeksandra (2011-09-26 18:19)

mnie uczyli, że jak zakwas to bez drożdży, a na drożdżach - że to się zaczyn nazywa... Myslisz, że jakbym dodała mój zakwas żytni do chlebów bez drożdży to dałby rade z tymi proporcjami? Czy koniecznie z tymi drożdżami?

Wkn (2011-09-26 19:13)

maria, ja znam szkołę, która mówi, że zakwas to bez drożdży, a zaczyn to zakwas, który ożywiamy częścią płynu i mąki i zostawiamy do wyrośnięcia - a potem z tak przygotowanego zaczynu przyrządzamy ciasto chlebowe :)

kaszynek (2012-06-03 13:28)

Pamiętajcie o soli. Ja prawie zapomniałem :P Właśnie piekę.

blackrose4u (2012-09-13 16:33)

Mam nietypowe pytamoe, czy zsiadłe mleko to to samo co maślanka? Czy chleb smarujesz czymś zaraz po wyjęciu z pieca? bo mam wrażenie że się błyszczy a moje opruszone mąką mają matową skórkę.

mag.b (2014-08-25 19:47)

Baardzo chciałam upiec ten chlebek. Właśnie zrobiłam zakwas - i już schody. Wlałam 150 ml płynów, wsypałam 250gram mąki żytniej razowej - i to nie jest papka. To kroić można....:) Podwoje płyny.. może uratuję...:)

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

By je7mima, Orkiszowo-żytni chleb na zakwasie

Orkiszowo-żytni chleb na zakwasie je7mima

Chleb miodowy dwufazowy Wkn

By je7mima, Gotowe kanapki ukryte w bochenku chleba

Gotowe kanapki ukryte w bochenku chleba je7mima

By BalbinaPtys, Chleb z naczynia zaroodpornego

Chleb z naczynia zaroodpornego BalbinaPtys

By Anuszka88, Chlebek serowo-cebulowy z grilla

Chlebek serowo-cebulowy z grilla Anuszka88

chleb na podpiwku!!! corngold

By niebieskafarba, Bułeczki a'la grahameczki

Bułeczki a'la grahameczki niebieskafarba

pyszniutki łatwiutki chlebek matrzo

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".