Na 1 chleb pieczony w keksówce o wymiarach 24x12 cm:
*3 szklanki mąki żytniej typ 720
*2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
*1/3 kostki świeżych drożdży
*1 i 3/4 szklanki ciepłej wody
*1 łyżeczka soli
Na dużą keksówkę (40x14 cm) stosuję następujące proporcje:
5 szklanek mąki żytniej
3 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/2 kostki świeżych drożdży
2 i 3/4 szklanki ciepłej wody
2 łyżeczki soli.
Do miski wsypujemy obie mąki i łyżeczkę soli.Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie,dodajemy do mąki,wyrabiamy ciasto tak długo aż stanie się elastyczne jak plastelina.Zajmuje mi to jakieś 5 minut choć we wszystkich mądrych książkach piszą,aby ciasto na chleb wyrabiać nawet i 20 minut.Ja w przypadku tego chleba nie widzę takiej potrzeby.
Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 i 1/2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski,chwilke wyrabiamy i uformowane wkładamy do keksówki wcześniej wysmarowanej oliwą, boki ciasta ugniatając palcami do środka aby po ponownym jego wyrośnięciu w keksówce nie zrobił nam się ''daszek'' nad foremką.
Teraz keksówke przykrytą ściereczką odstawiamy w ciepłe miejsce na 45 minut.
Po tym czasie keksówkę z wyrośniętym ciastem na chleb wkładamy do piekarnika i pieczemy 70-75 minut w 190 stopniach .Chleb z keksówki wyjmujemy gdy ostygnie,wtedy wyjdzie z niej bez żadnych problemów.
Witam ładnie wygląda ,tak apetycznie ,wypróbuję napewno mam w swoich przepisach też chlebek jest łatwy w wykonaniu pozdrawiam.
Bardzo dobry chleb, dodaję wszelkie ziarna jakie mam w domu i daję mąkę 720 żytnią oraz 2000 tylko. Chleb zwarty i pyszny.
Mnie ten chlebek się nie udał :( Ciasto w środku się nie dopiekło i gdzie nie gdzie można znaleźć surowe kawałki. Zrobiłam wszystko wg przepisu. Jednak po włożeniu blaszki do piekarnika już po 10 minutach góra była spieczona, przez co zrobiła się twarda. Zmieniłam ustawienia na grzałkę dolną, ale i tak nic to nie dało. Co mogłam zrobić źle w takim razie? Dodam tylko, że używam piekarnika elektrycznego (firmy Amica). Dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam :)
Witam
A na jak długo mam odstawić te drożdże aby wyrosły?
to jest porcja na jedną blaszkę czy można rozłożyć na na 2 blaszki ?
nelly090-wszystkie odpowiedzi na Twoje pytania znajdują się w przepisie.W składnikach jest mowa o tym na jakiej wielkości keksówki podana jest ilość składników a w opisie o tym,że ciasto ma rosnąć 1,5 godziny.Pozdrawiam.
Chleb pyszny. Piekę go od dłuższego czasu,można go modyfikować i zawsze się udaje.