1. Rodzynki zalać wrzątkiem.Dwa pomarańcze obrać, z pozostałych wycisnąć sok.Filet posypać solą i pieprzem,jajka rozmącić ze śmietaną.Ryby panierować w mące,następnie w jajku ze śmietaną i w płatkach migdałowych.
2. Żaroodporne naczynie smarować łyżką tłuszczu,resztę tłuszczu rozgrzać na patelni.Ryby smażyć 3-4 minuty z każdej strony aż migdały sie zarumienią.
3. Przełożyć do naczynia, zapiekać 15 minut w tem 180 stponi.Sos ze smażenia zlać do rondelka,dodać tymianek,sok z pomarańczy,odsączone rodzynki wymieszać,zagotować przelać do sosierki.Filety wyłożyć na półmisek,każdy udekorowac cząstką pomarańczy.Podawać z ryżem i z sosem.