3 godziny wcześniej przygotowujemy marynatę:
podgrzewamy mleko z winem (nie doprowadzamy do zagotowania), do ciepłego wywaru dodajemy zioła (ziarna uprzednio należy lekko rozgnieść), pozostawiamy marynatę do wystygnięcia.
Królika dzelimy na równe części, następnie zanurzamy w marynacie i odstawiamy na minimum 3 godziny w chłodne miejsce. Możemy zamarynować mięso nawet dzień wcześniej, będzie bardziej aromatyczne.
Po uprzednim zamarynowaniu dokładnie obsmażamy królika z każdej strony na rumiany kolor.
Wykładamy mięso na talerz, a na pozostały tłuszcz wrzucamy pokrojony w krążki por, cebulę w piórka oraz startą marchewkę. Wszystko chwilę rumienimy, następnie podlewamy winem i śmietaną, dodajemy bulionetkę lub odrobinę vegety oraz grzyby. Można do smaku dodać listek laurowy i odrobinę ziela angielskiego.
Do powstałego sosu wkładamy z powrotem królika, przyprawiamy rozmarynem, przeciśniętym czosnkiem oraz odrobiną czrwonej papryki w proszku dla koloru.
Przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na delikatnym ogniu na co najmniej godzinę
Po upieczeniu ponownie wyjmujemy królika, sos redukujemy, a następnie przeciskamy przez gęste sito, aby stał sie gładki i kremowy.
Gotowym sosem polewamy ziemniaki lub makaron stanowiące dobry dodatek do potrawy.
Smacznego.
article
recipe
gallery
movie
