article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Average
Ingredients:
- 1,5kg łopatki wieprzowej
- 1,5 kg podgardla wieprzowego
- 0,5 kg skórkek wieprzowych
- 36 g peklosoli
- 6 g pieprzu
- szczypta gałki muszkatołowej
- 5 ząbków czosnku
Prepare instructions:
Łopatkę i podgardle kroimy w kostkę 3x3 cm. Dodajemy peklosól i mieszamy ale nie za długo, mięso nie może puścić kleju. Odstawiamy mięso do lodówki na min. 12h max 24h.
Po tym czasie mięso mielimy na oczkach 5 lub 8 mm (wg. upodobania) i zmielone mieszamy z przyprawami i odstawiamy na bok.
Oczyszczone skórki wieprzowe gotujemy w 600ml wody na wolnym ogniu przez 45 min. Wody z gotowania nie wolno wylać. Skórki studzimy i mielimy na jak najmniejszych oczkach dwukrotnie.
Zmielone skórki dodajemy do mięsa i wlewamy wodę z gotowania skórek. Wszystko bardzo dokłanie mieszamy.
Napełniamy osłonki poliamidowe dość ścisło, ale bez przesady w maks. 25 cm odcinkach.
Prostsze jest napełnianie słoików typowych do konserw mięsnych. Masą napełniamy 3/4 słoika. Słoiki są na górze szerokie, przez co nie ma kłopotu z dostaniem się do zawartości.
Czas na parzenie.
Jeśli robimy w osłonkach, to czas parzenia wynosi 2h w temp. nie większej jak 80st.
Jeśli w słoikach, to czas można skrócić o 30 min temperatura pozostaje i słoiki zanurzamy do wysokości wsadu.
Osłonki w/w można kupić w sklepie z artykułami masarskimi. Wiążemy koniec osłonki przędzą wedliniarską i po napełnieniu robimy to samo.
Słoiki do nabycia na "dobrych" bazarach.
SMACZNEGO!!!
Julia100 (2013-10-26 12:48)
Ja właśnie swoją mielonkę gotuję . Też dam znać czy dobra.
Rzymianka (2013-10-26 12:51)
Jak kupisz podgardle, to na nim jest skórka, na boczku surowym też jest i na golonce.Wszystkie te mięsa można użyć do mielonki. Za piwo dziękuję, nie piję.
grazka13 (2013-10-26 16:40)
Uwielbiam mielonkę tyrolską :-). Ile słoiczków wychodzi z tej porcji?
madina99 (2013-10-30 14:24)
Bardzo dobra,polecam.
madina99 (2013-11-21 23:02)
Grazka 13 mi wyszło 9 półlitrowych słoików i 2 mniejsze.
malaga73 (2015-08-26 10:25)
przepyszna konserwa,nic dodać nic ująć.Zabrakło mi słoiczkow i resztę upiekłam na blaszce,wyszło super,dziękuję i pozdrawiam
