Wszystkie warzywa oczyścić, umyć, osączyć.
Marchewkę i selery zetrzeć na grubej tarce lub w malakserze.
Paprykę pokroić w paski.
Cebulę w grubą kostkę.
Kalafiory rozdrobnić na malutkie różyczki, usuwając łodygi. Gdyby zamiast kalafiora stosowane były brokuły - należy je pokroić razem z łodygami. Blanszuje się je ( kalafiory i brokuły ) 2 minuty we wrzącej wodzie, potem ochładza w zimnej.
Wszystkie warzywa wymieszać razem.
Sól, cukier, koper lub kminek i kwasek cytrynowy połączyć, dodać do rozdrobnionych warzyw i wymieszać.
Mieszanką napełniać słoiki, dobrze ubijać i zamknąć. Albo też włożyć mieszankę do jednego dużego garczka, ubić, obciążyć i poczekać do momentu fermentacji
Gdy zacznie się fermentacja, tzn. pojawi się piana, przebić mieszankę aż do dna kilka razy, aby usunąć gazy. Jest to szczególnie ważne przy kiszeniu w dużych naczyniach.
Po fermentacji słoiczki pasteryzować ok. 15 - 20 minut, w temp. ok. 80 stopni C.
Jeśli kisiliśmy w dużym naczyniu, to przekładamy mieszankę do słoiczków, też dobrze ubijamy i pasteryzujemy.
Sałatka jest bardzo smaczna.
Przepis z książki Ireny Gumowskiej " Słońce w słoikach ".
article
recipe
gallery
movie
Barbara (2008-08-19 20:56)
No wreszcie cos bez octu,a ile czekamy aż się ukisi?