-
Difficulty level
Average
Ingredients:
Składniki:
8 plastrów polędwiczek wieprzowych- po 50g każdy
8 jaj przepiórczych
20 dag różyczek brokuła
10 ml śmietanki 30%
2 łyżeczki zelatyny
sól, gałka muszkatołowa
Marynata
estragon
100 ml. oliwy
2 łyżki octu balsamiczniego
Galareta- opcjonalnie
http://wielkiezarcie.com/recipe53777.html
dekoracja:
zielona pietruszka, papryka marynowana
Prepare instructions:
Polędwiczkę pokroić w plastry grubości ok 1-1,5 cm, rozgnieść ręką, zamarynować.
Pozostawić w marynacie na ok 2-3 godziny.
Rada: suszony estragon pognieść w palcach, wydobędziemy z niego piękny aromat.
Rozgrzać dobrze patelnię, mięso usmażyć. Doprawić solą. Pozostawić do wystygnięcia.
Jaja przepiórcze ugotować na twardo.
Mus brokułowy:
Różyczki brokuła wrzucić do gotującej wody ( dodać sól i odrobinę cukru)
gotować ok 3-5 minut, przelać zimną wodą, dobrze odsączyć.
Zmiksować, dodać ubitą śmietankę, rozpuszczoną żelatynę, doprawić solą i gałką muszkatołową.
Dekorować.
![emeska1974](/img/photo_67x67_02.jpg)
emeska1974 (2011-04-22 18:51)
Przepięknie się prezentują dodane do patery zimnych mięs i wędlin. Coś innego a smak tez fajny. Nie miałam jajek przepiórczych więc dałam połówki zwykłych - kurzych:) Super!
![emeska1974](/img/photo_67x67_02.jpg)
emeska1974 (2011-05-06 19:43)
Wyszło mi OK ale mam pytanie - skąd taki kolor? mi wyszedł bledszy i konsystencja jakaś nie taka - ogólnie rewelacja smak super - chciałabym jednak uzyskać takie jak na zdjęciu - moje wyszły gorsze
![Alll](/file/9085240095928005757a.jpeg)
Alll (2011-05-06 22:20)
Bardzo ważne jest mocne osączenie brokółów. Zwykle leciutko obgotowuję je wieczorem i pozostawiam na sicie przez noc. Prawdopodobnie Twoje miały za dużo wody stąd kolor i konsystencja nie taka jak moje.
![emeska1974](/img/photo_67x67_02.jpg)
emeska1974 (2011-05-07 12:18)
Dzięki za odpowiedź - moje były dobrze odsączone więc nie wiem może za dużo smietany dałam i stąd bledszy kolor ale smak super naprawdę dziękuję za przepis i pozdrawiam
![kasiaboo](/file/39210534a.jpeg)
kasiaboo (2014-09-27 13:28)
Alll mam pytanie bo robiłam już kilka twoich przepisów i wszystko jest cudowne, goście są zawsze zachwyceni. Mam pytanie czym nakładasz tężejącą galaretkę bo faktycznie ta masa brokułowa wygląda apetycznie pokryta galaretką
![Alll](/file/9085240095928005757a.jpeg)
Alll (2014-09-28 19:23)
Kasiaoo, taką tężejącą wlewam do worka dekoratorskiego z malutką tylką. Przy czym nie ukrywam, ,że trzeba uchwycić odpowiedni moment jej tężenia. Do takiego pokrywania galaretą potrzeba trochę wprawy. Mam nadzieję że i Ty jej nabierzesz :) Powodzenia życzę.