article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Average -
Prepare time
Średni -
Portions
4 portions
Ingredients:
- 6 policzków wieprzowych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 ml wina czerwonego Porto
- 400 ml bulionu drobiowego
- gałązki tymianku
- 5 ziarenek czarnego pieprzu
- 2 liście laurowe
- 2 kostki ciemnej, gorzkiej czekolady
- łyżka mąki kukurydzianej
- łyżka masła
- sól
Prepare instructions:
Policzki oczyszczamy z błon, doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy mięso z każdej strony na złoto. Następnie przekładamy je do żeliwnego garnka.
Na tej samej patelni, podsmażamy cebulę pokrojoną w ćwiartki i dodajemy ją do mięsa. Następnie na patelnię wlewamy 100 ml wina, doprowadzamy do wrzenia, mieszamy do spodu patelni (żeby zdjąć wszystkie smaki) i przelewamy wino do garnka z mięsem.
Do garnka z mięsem i cebulą wlewamy bulion, resztę wina (300 ml), gałązki świeżego tymianku, pieprz w całych ziarnach i liście laurowe. Pieczemy pod przykryciem 2,5-3h, aż mięso stanie się delikatne i rozpadające się.
Wyjmujemy mięso ostrożnie z sosu, a sos odcedzamy przez sitko na patelnię.
Do mniejszego garnuszka wlewamy kilka łyżek sosu i rozprowadzamy w nim łyżkę mąki kukurydzianej - mieszamy, aż pozbędziemy się grudek. Następnie całość wlewamy z powrotem do sosu. Dodajemy 2 kostki czekolady, doprowadzamy do wrzenia i redukujemy do momentu, aż sos będzie odpowiednio gęsty (kiedy powstające na powierzchni bąbelki wyglądają jak te, kiedy robimy karmel).Do sosu na koniec dodajemy łyżkę masła, mieszamy i gotowe!.
Na talerzu układamy puere, na nim mięsko a całość polewamy sosem.
gabigold (2017-05-06 17:53)
Ja jadłam ,polecam niezdecydowanym :)
aggusia35 (2017-05-06 19:27)
Właśnie zamierzam spróbować, podobno bardzo mięciutkie mięso jest :)
gabigold (2017-05-07 11:58)
Tak, mięsko jest b delikatne .jak tylko trafiam to kupuję.
jolka60 (2017-05-07 21:46)
Wszystko ladnie,pieknie,ale od lat mie widzialam polivzkow w sklepach.Juz nawet nie pytam,bo panie sprzedawczynie dostaja wielkch oczy u ze zdiwienia.Byly niedawno w LIdlu i Biedronie,ale juz gotowane i bardzo drogie.Wole zrobic sama.,ozna niby kupic i tzw lby swinskie,ate te u nas to z jaiejs dziwnej rasy,he,he..ani polczkow,ani pogardla,to po co ma kupowac.Nawet psy nie pojedza.
Agapis (2017-05-08 09:11)
Jolu w Biedronie rzadko ale bywają tez surowe, niestety nieziemsko drogie coś ok 20 zł/kg
jolka60 (2017-05-08 19:27)
gapis,dzieki,bede pytala.W zeszlym roku byly i w Lidlu,i w Biedronce,ale tylko gotowane.
aggusia35 (2017-05-06 15:22)
Nigdy nie jadłam policzków wieprzowych. :(