Pstrąg w maśle cytrynowym i w kaparach

Wypatroszone pstrągi umyć i osuszyć. Posypać z obu stron solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Smażyć w dużej ilości gorącego masła po obu stronach (każdą przez 10 min.). Odstawić na pewien czas w ciepłe miejsce, aż nasiąkną gorącym masłem. W międzyczasie obrać cytrynę, usuwając białą, wewnętrzną skórkę. Pojedyńcze cząstki okroić ze skórek, zbierając ociekający sok. Pstrągi ułożyć na dwóch półmiskach. Usunąć masło, na którym były smażone. Świeże masło podgrzać na patelni, dodając sok z cytryny. Wlać czerwone wino, gotować aż składniki sosu się połączą. Cząstki cytryny zanurzać w gorącym maśle i dekoracyjnie układać na pstrągach. Kapary podgrzać w maśle cytrynowym. Polać nim pstrągi, posypać pietruszką i od razu podawać Najlepiej z ziemniakami i zieloną sałatą.