-
Difficulty level
Hard
Ingredients:
* 2 białka
* 2 łyżki cukru
* pół łyżki mąki pszennej
* 40 g zmielonych orzechów laskowych
Składniki na masę budyniowo-maślaną:
* 10 żółtek
* 10 łyżek cukru
* 5,5 łyżek mąki pszennej
* 2 opakowania cukru waniliowego (po 16 g każde)
* 340 ml mleka
* 170 g masłaSkładniki na masę z bitej śmietany:
* 340 g śmietany kremówki
* 200 g + 2 łyżki cukru
* 120 g podpieczonych orzechów laskowych, posiekanych
Prepare instructions:
CIASTO: Białka ubić na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać. Powoli, wsypać mąkę i orzechy, delikatnie wymieszać. Ciasto wlać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 20 cm (nie mniejszej, tort będzie wysoki). Piec około 15 minut (sprawdzić patyczkiem) w temperaturze 170ºC.
Według tego przepisu należy upiec 3 takie same blaty, jeden po drugim, ostudzić.
MASA W garnuszku zmiksować żółtka, cukier, mąkę, mleko, zagotować, mieszając, do zgęstnienia. Ostudzić (najlepiej przykrywając folią, by nie utworzył się kożuch). Masło utrzeć na puszystą masę. Miksować powoli, stopniowo dodając chłodny budyń.
Śmietana i karmel
Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając 2 łyżki cukru.Orzechy podpiec do zrumienienia, posiekać na małe kawałki.
Cukier (200 g) rozpuścić na patelni lub w garnuszku, poczekać, aż zrobi się karmel. Działając bardzo szybko wylać karmel na papier do pieczenia, rozsmarować. Jak stwardnieje, połamać na nieduże kawałki (np. wałkiem), uważając, by nie rozdrobnić karmelu na proszek.
Ubitą śmietanę wymieszać z orzechami i karmelem.
Wykonanie:
Na paterze ułożyć 1 blat, na niego część masy budyniowej, na nią cześć ubitej śmietany. Następnie kolejny blat ... itd., kończąc na bitej śmietanie. Trochę masy budyniowej zostawić do posmarowania boków tortu. Ja dodatkowo z boku przyozdobiłam płatkami migdałów. Schłodzić.


smakerowiczka (2012-01-17 20:07)
czy do śmietany kremówki nie potrzeba śmietan-fixów?

wiernikosia (2013-01-06 10:34)
Tort - super. Muszę jeszcze nad nim popracować, bo nieco mi się rozlewał, ale to tylko wpłynęło na wrażenia estetyczne, a nie smakowe :-).

agulinia (2013-02-25 09:03)
REewelacja, mama wczoraj piekła

Mońcia (2013-11-11 09:32)
Tort pyszny i oryginalny.Trochę za słodki,ale następnym razem dam po prostu mniej cukru.Na zdjęciu widać jak na drugi dzień karmel się w śmietanie rozpływa.Polecam wszystkim niezdecydowanym.

ciastojad (2014-02-04 19:39)
Niestety z kilkunastu osób, które jadło ten tort nikt nie poprosił o przepis, nie było achów i ochów, a zawsze to słyszę .Był dobry, ale na czas i pracę oraz niewielki jego rozmiar efekt niewspółmierny. Skorzystam z przepisu na masę budyniową, bo była ekstra. I rzeczywiście lepiej aby karmel się dobrze rozpuścił, bo połknięcie ostrego i twardego kawałka może się żle skończyć.