You are here:
Main page
/
Recipes
/
Świąteczny schab pieczony faszerowany Mamy
Świąteczny schab pieczony faszerowany Mamy
Difficulty level
Hard
Ingredients:
1,5kg schabu środkowego z polędwiczką
25dag suszonych śliwek kalifornijskich i suszonych moreli (25dag w sumie)
Bejca:
2 łyżki miodu
2 łyżki octu winnego
łyżka majeranku
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki soli
Prepare instructions:
Polędwiczkę oddzielamy od schabu, nacinamy wzdłuż i wypełniamy naprzemian śliwkami i morelami (ewentualnie część śliwek zostawiamy do dekoracji, zawijamy ciasno w folię aluminiową i wkładamy do zamrażarki żeby zesztywniała.
Od schabu oddzielamy kość i mięso polewamy w misce bejcą przygotowaną z podanych składników. Odstawiamy na minimum 30 minut (im dłużej tym lepiej) co jakiś czas przewracając na drugą stronę.
Wzdłuż schabu robimy otwór na wylot i poszerzamy w wielu kierunkach (najlepiej wbijając długi nóż i obracając go wokół własnej osi), ale ostrożnie żeby nie przebić gdzieś z boku.
Do schabu wsuwamy zmrożoną polędwiczkę ze śliwkami i morelami.
Mięso wkładamy do dużego naczynia żaroodpornego, oblewamy bejcą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 240 stopni na ok. godzinę (w zależności od grubości schabu może być trochę krócej lub dłużej).
Jeżeli w wirze przedświątecznych przygotowań nie mam czasu na zabawę z wciskaniem polędwicy w schab, to po prostu kupują kawał schabu lub kawał polędwicy cielęcej i piekę zwyczajnie w bejcy bez owoców - też jest fantastyczne
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".