4 kilo dorodnych wiśni
*3,5 kg cukru (darujmy sobie cukier z tesco,biedronki i inne) najlepiej kupić diamond
* 1 litr spirytusu 95%
mega slój ,kilka butelek ,karafek
Wisnie drylujemy ale zostawmy kilka wiśni z pestkami na 4 kilo ok 20 sztuk.
Warstwowo zasypujemy do słoja -na przemian z cukrem.
Odstawiamy na kilka dni zakrywając gazą.
Jesli jest sporo soku a cukier sie nie rozpuścił-możemy od czasu do czasu lekko wstrząsnąc słojem lub merdnąc drewnianą łyzką.
W bardzo upalne dni zaleca sie leżakowanie wiśni ok 4-5dni w chłodniejsze dłużej.
Ważne aby wiśnie były na wierzchu nabrzmiałe i może sie zdarzyc cukier na dnie.
Ja pestkuję wiśnie z uwagi na zawarta w pestach toksyne-spożywaną w większych ilościach-szkodliwą.Ponadto pestka nadaje goryczy -zatem zostawiam jedynie minimum pestek.Nabieraja mocy to miałam na myśli ze smak jest intensywniejszy, bardziej wyrazny -czysty.Wiadomo,ze nie przybędzie procentów od lezenia.Mocniejsza jest w samku badziej wyrazista.
Identycznie jak w przepisie zrobiłam z malinami i czarną pożeczką-malinówka i pożeczkówka wyszły równie gęste i subtelne w smaku.Polecam.
Czy przy malinach i porzeczkach stosujesz takie same proporcje składników jak przy wiśniach.
Przy malinach robię tak-3 takie kubełki jak sprzedają plus 2,5 kg cukru-jak oddadza maliny sok-to wtedy owoce jeszcze przecieram i dodaje do soku-wlewam to do garnka i wlewam spirytus -do tej proporcji wlałam 250ml -imyslałam ze za słabe-ale po 3dniach-napoj był bardziej palący.
W przypadku malin zrobiłam nastepująco 2 kilo pozeczki czarnej-2 kilo cukru-po 3 dniach nie zrobił sie sok tylko coś w rodzaju dżemu -dolałam pół szklanki gotowanej zimnej wody a ręką wygniotłam pozeczki-dziś stoją juz 4 dzień soku jest niewiele zatem aby było 4-5 pół litrowych butelek zalecam ok 5-6 kilo pożeczki.Spirytusu dolewam wg uznania-próbuje i dolewam aby nie było za mocne i nie za słabe-lepiej dac mniej bo zawsze można potem dolać -a soku z czarnej pozeczki nie zrobimy w lutym:0.
pozeczki daje sie w proporcji kilo na kilo,do malin cukru mozna dac wiecej.
Witam
jak myślicie, czy zamiast spirytusu można dać wódkę
pozdrawiam
kaśka
Kaśka13 - tak można dać wódkę zamiast spirytusu - ja zawsze daję wódkę do nalewek.
Mam małe pytanko- czy wiśnie zasypane cukrem w słoju i odstawione na kilka dni nie zaczną fermentować? Chciałabym wypróbować twój przepis ale tej fermentacji obawiam się najbardziej.
agakr (2009-07-18 09:25)
Własnie zmieszałam spiryt ze soczkiem- i powiem tak
5 kilo wisni -sokówek-3,5 kilo cukru stało od środy rana.
teraz wlalam do tego pol litra spirytusu -i jak dla mnie wystarczy.
Koniecznie musicie dolewac stopniowo spiryt i próbowac -pamietając ,że nalewka nabierze mocy podczas lezakowania.
Moja dzisiejsza jest gęsta -konsystencja przypomina olej-pycha.Polecam.
we wtorek robie to samo z pożeczkami czarnymi.