Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (10) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Zalewajka. Radomszczańska Zalewajka

Zalewajka. Radomszczańska Zalewajka

Difficulty level
Easy

Ingredients:

żur
ziemniaki (0,75 kg)
woda (1,5 l)
słonina (15-20 dkg)
czosnek (2 ząbki)
cebula średnia (1 szt.)
liście laurowe
ziele angielskie
przyprawy do smaku (sól, pieprz)
grzyby (najlepiej zieleniatki /gąski)

Prepare instructions:

Przygotować żur wg receptury

Do 1/3 wysokości litrowego naczynia (najlepiej glinianego garnka lub dzbanka) wsypać mąkę żytnią żurkową, zalać ciepłą, przegotowaną wodą, dodać skórkę chleba i pozostawić w ciepłym miejscu na 2 - 3 dni do zakwaszenia.

Gdy dojrzeje pierwszy zaczyn wylać ok. 2/3 całości, 1/3 pozostawić jako źródło dobrego żuru. Do tego zaczynu dodać ponownie mąkę żurkową, wodę, skórkę chleba i pozostawić w ciepłym miejscu do zakwaszenia.

Po dwóch dniach żur gotowy jest do użycia.

Umyć, namoczyć, odsączyć grzyby. Obrać ziemniaki, pokroić w drobną kostkę, zalać wodą i gotować. Dodać pokrojoną cebulę, czosnek, przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie oraz rozdrobnione grzyby. Całość gotować do miękkości ziemniaków, zalać żurkiem, zagotować i odstawić z ognia. Do zupy wlać wytopioną słoninę ze skwarkami. W zależności od upodobań smakowych można dodać śmietanę lub koper.

Uwaga!

Radomszczańska zalewajka to tradycyjna potrawa (wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi)

zalewajka

Author: tomaszto 2012-07-06

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Soups Borsches and sour soup Meat soups
Tags:	radomszczańska zalewajka zalewajka more tags

View all comments (3)

kayunia (2012-07-06 13:17)

Smak mojego dzieciństwa, podobnie jak kugiel z Przedborza, który też trafił na w/w listę:) Wielkość tkwi w prostocie tych dań. Dziękuję za przypomnienie przepisu i serdecznie pozdrawiam:)

wheeler (2012-11-27 17:25)

Trudno o prostsze i smaczniejsze danie! Zupa, że palce lizać!!!

wheeler (2012-12-18 21:40)

Zupa tak prosta do wykonania, a jakże smaczna. Dzięki za przepis!

Write comment

Similar recipes

Żurek wielkanocny olusia23

Barszcz zielony(wiosenny) majolika

Sałatka paprykowo-ogórkowa Sylstyna

By iwciaG, Barszcz Ukraiński ( przepis od Ukraińca )

Barszcz Ukraiński ( przepis od Ukraińca ) iwciaG

Botwinka II izaa_a

Zupa Chrzanowy Krem iwciaG

Botwinka InkiMalinki InkaMalinka

barszcz wielkanocny babci czesi kosmonia

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".