artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8569) Ciasta (17665) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10662) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2827) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3267)
-
Stopień trudności
Łatwy -
Czas wykonania
Długi -
Ilość porcji
8 porcji
Składniki:
- przyprawa do boczku pieczonego
- pieprz
- majeranek
- cebula
- 1 ząbek czosnku
- patyki do szaszłyków
- kilka łyżek oleju
- kapusta kiszona ok. 70 dag
- cebula (z obłożenia boczku)
- łyżeczka kminku
- liść laurowy
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- ewent 2-3 suszone grzybki
- ziemniaki
- 2-3 łyżki śmietany (najlepiej kwaśnej)
- gałka muszkatołowa - na czubek noża
- sporo kopru
Opis:
2. Tak przygotowane krążki rozkładamy na stole, pocieramy przekrojonym ząbkiem czosnku, posypujemy pieprzem, przyprawą i majerankiem. Na dłonie nalewamy trochę oleju, natłuszczamy mięso, "uciskając" palcami przyprawy.
3. Boczek umieszczamy w naczyniu od spodu i z wierzchu obłożony plastrami cebuli. Zawijamy w folię - i na noc do lodówki.
Kapustę odciskamy z soku i "z grubsza" kroimy na desce.
W garnku mieszamy ją z cebulą, kminkiem, pokruszonym listkiem i kulkami ziela angielskiego.
4. Na kapuście układamy boczek. Wlewamy wrzątek z czajnika, ale tylko tyle, by mięso nie znalazło się pod wodą. Od razu zagotowujemy, zmniejszamy ogień i ok. godziny gotowujemy pod przykryciem.
Ziemniaki - do ugotowanych dodajemy gałkę muszkatołową, sporo kopru, 2-3 łyżki śmietany i ucieramy dokładnie.
Ugotowany boczek jest mięciutki (taki lubimy), plastry wykładamy łopatką na oddzielny talerz.
5. Podajemy na obiad.
Na talerzu - puree polane min. łyżeczką tłuszczu z opiekania
i obok - na kapuście "ślimaczki" - z patykami.
Pod jakąkolwiek postacią podamy tak przygotowany boczek
- jego kwaskowaty - pieczony smak jest... po prostu świetny!
Moja rada i poprawka:
-------------------------------------------------
- Zwinięty boczek wkoło nacinamy w "koguci grzebyk", by na gorącej patelni plastry nie uwypuklały się i nie wywijały. Ja wieczorem o tym zapomniałam, i nacięłam tuż przed pieczeniem.
- Jeśli mamy mniejsze plasterki boczku, możemy w kawałkach nabijać na patyki - jak szaszłyk, ale też poziomo, by opiekła nam się powierzchnia plasterka - a nie tylko jego bok.
- Gotowane w kapuście żeberka, też na noc marynuję i opiekam przed gotowaniem.
. Gratuluję talentu.
juz nawet czeka boczek w zamrazarce!chylę czoła dla tego przepisu i dla CIEBIE!
.. ale nie starciłam zimnej krwii ... zbyt wielki miałam apetycik ! Hmmmm.. zmadyfikowałam danko .. Na dnie brytfanki płożyłam tą .zaoctowaną kapuche na to moje ulubione ziółka , podpieczone ''ślimaczki '' ,nastepnie warstwa białej sparzonej kapusty posypana ziólkami i .. piórka podpieczonej cebulki ..a wszystko podlałam winem jabłkowym . ( nie mylić z ''mamrotem '') Pod koniec .. na wierzch ósemeczki złotej renety ! RARYTAS ! Serdecznie pozdrawiam z Męzowatym w tle .. !
.
mariateresa (2016-11-13 20:13)
Dziękuję Megi za Twój niedzielny czas i tak wyczerpującą odpowiedź. Do kiszonej kapusty marchewka i jabłko jak najbardziej, no a w karmelu to już wersja LUX. Bywają kapusty w beczkach już z tartą marchwią, a moja teściowa do gotowania kiszonej - oprócz kminku, cebuli i przypraw, wlewała szklankę soku z jabłek (taka buteleczka dla dzieci ) - też b. dobre. I tak oto "po boczku do kłębka " doszłaś do ziemniaka, co mnie zdopingowało do wstawienia przepisu - bo noszę się z tym zamiarem od kilku tygodni, ale nigdy nie robiłam z beszamelem - wstaw proszę swój przepis. Pozdrawiam!
Lea2 (2018-04-10 15:29)
Super przepisik 
Taka świetna odmiana od tradycyjnego bigosu z pysznymi i mięciutkimi kawałkami boczusia. Boczek zrobiłam z dwoma rodzajami kapusty białej i kiszonej z dodatkiem marchewki. Będą powtórki dla rodzinki na różne okazje. Jest przepyszny... 
Pozdrawiam 
mariateresa (2018-04-11 21:50)
Lea2 - miło mi że "ślimaczki " smakowały, zrobiłaś super i zdjęcie bardzo apetyczne, a skoro boczek w Twoim domu jest lubiany, to polecam prawie to samo - a chyba łatwiejsze w wykonaniu " Rolmopsy wieprzowe w kapuście " (są w moich przepisach) również bardzo dobre na zimno do chlebka. Pozdrawiam Ciebie najmilej !
Lea2 (2018-04-12 17:39)
Mariateresa, bardzo dziękuję za wskazanie mi jeszcze innego przepisiku na rolmopsy wieprzowe, chętnie go wypróbuję. Przesyłam Ci serdeczne pozdrowionka :)
Ksena31 (2019-11-03 12:10)
Mam pytanie czy można zrobić to danie dzień wcześniej?
mariateresa (2019-11-04 22:54)
Oczywiście Kseniu że można zrobić dzień wcześniej - i 2 dni i 3 dni ... i zamrozić
- czy to w formie ślimaczków czy roladków ( foto wyżej ) - nieważne.
Pozdrawiam i życzę smacznego !
