- 1 wiekszy baklazan (oberzyna) - 1/2 kg miesa mielonego -najlepiej samo wolowe ale moze byc mieszane (lub drobiowe) - 1 jajko - przyprawy do miesa : sol, pieprz, pieprz turecki (ostre chili), papryka...lub inne do smaku - olej do smazenia - szklanka wody lub bulionu - przecier pomidorowy - sol, pieprz, cukier do smaku - wykalaczki
Opis:
Na poczatku obieramy baklazan z fioletowej skorki i odcinamy koniec z ogonkiem. Kroimy wzdluz na plastry, przy okazji czyscimy z nasion. Na co najmniej pol godziny namoczyc tlastry baklazana w glebokim naczyniu w osolonej wodzie. Baklazany moczy sie w osolonej wodzie aby pozbyc sie z nich goryczki. Po wyjeciu i osuszeniu , obsmazyc na patelni na oleju na zloty kolor - zbytnio nie przypalic. Baklazan zrobi sie miekki wiec trzeba uwazac aby go nie poszarpac, beda potrzebne cale plastry.
Osuszyc z nadmiaru tluszczu.
Przygotowac kotleciki mielone : mieso wymieszac z jajkiem i przyprawami do smaku (bez bulki), powinny byc dosc ostrawe w smaku. Usmazyc niezbyt duze lekko owalne kotleciki na oleju. Zdjac z patelni i gdy ostygna zawijac kotleciki w plastry baklazana - na plaster baklazana z brzegu kladziemy kotlecik i rolujemy, na koncu przetykamy wykalaczka aby sie trzymalo i tak do wyczerpania baklazana lub kotlecikow. Przelozyc do glebokiego naczynia do zapiekania, podlac szklanka wody lub bulionu, dodac przecier pomidorowy rozmacony w wodzie, lekko posolic sos i wymieszac delikatnie. Naczynie przykryc i dusic w piekarniku ok. 30 min. Sos nie powinien zakrywac kotletow. W miedzy czasie sprawdzac smak sosu i ew. doprawic sola, pieprzem i odrobina cukru do smaku (jak kto woli i lubi).
Podawac gorace z chlebem, ryzem lub pieczonymi ziemniakami z salata pokrojona w paseczki skropiona cytryna.
Polecam, jest troche zabawy (z baklazanem) ale danie jest smaczne.
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".