Okruszkowy sernik

Ser przepuścić przez maszynkę. Zrobić ciasto okruszkowe.
W tym celu masło stopić w rondelku z cukrem. Herbatniki drobno pokruszyć i dodać do ciepłego masła. Całość podgrzewać przez 2 minuty na małym ogniu cały czas mieszając. Odłożyć 3 łyżki okruszkowego ciasta do przybrania.
Tortownicę o średnicy od 22 – 26 cm wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. A następnie wyłożyć jej dno ciastem okruszkowym, ugnieść lekko łyżką i pozostawić w chłodnym miejscu.
Teraz czas na masę serową. W rondelku ubić 4 żółtka i 2 białka (2 białka zostawić na pianę) z 17 dkg cukru pudru. Przełożyć do dużej miski biały ser, dodać jajeczną masę i cukier waniliowy. Całość ucierać przez 5 minut. Wlać śmietanę i ucierać jeszcze przez 3 minuty.
Na końcu całość wymieszać z aromatem i sokiem z cytryny.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Ubić sztywną pianę z białek i 3 dkg cukru pudru.
Na okruszkowym spodzie ułożyć masę serową, przykryć kawałkami odsączonych uprzednio owoców. Następnie owoce przykryć ubitą pianą i posypać 3 łyżkami okruszkowego ciasta.
Wstawić do nagrzanego piekarnika na środkową „półkę” i piec ok. 30 minut.
Sernik jest gotowy gdy piana będzie miała złotobrązowy kolor, a ser kremową konsystencję.
Po upieczeniu należy ciasto (pomimo tego, że bywa to trudne do wykonania  ) pozostawić aby wystygł.