szynka gotowana na wędlinę lub obiad

Kawałek uformowanego mięsa (np. w siatce) moczymy przez noc w wodzie, jeśli wceśniej leżało w solance, lub było podwędzane (ja używam ang.smoked gammon - słony podwędzany udziec albo kawałki łopatki).

Wkładamy mięso do garka, zalewamy zimną wodą by je przykryło przynajmniej 1cm warstwą wody i wrzucamy wszystkie składniki. Włączamy kuchenkę na duży ogień i przykrywamy przykrywką. Na samym początku, gdy woda zacznie się gotować, zdjąć szumowiny i zmniejszyć ogień na taki by ledwo migało(prawie nie bulgotało). Na tak małym ogniu gotować mięso po przykryciem przez 1-2 godziny. Im dłużej, tym mięso będzie bardziej się rozlatywać na kawałki przy dotyku. Odstaw do ostygnięcia i dopiero wtedy możesz mięso wyjąć z garka. Wodę można wykorzystać, jako rosołek np. do sosu z natki pietruszki.

Tak przygotowaną 'szynkę' można juz kroić w plasterki, albo po grubym kawałku do obiadu, jak na obrazku po lewej. Podawać z sosem pietruszkowym(w przepisach) i groszkowym puree (na sposób angielski).

Wiem, że przepis nie brzmi ciekawie, ale przygotowne tak mięso nie kurczy się i nie jest suche.Zaczerpnięte z książki World Kitchen Gordon'a Ramsay'a.