Comments send by the user Krystyna911

Krystyna911 (2011-08-22 17:59)

Wygląda wyśmienicie. Ja robiłam swojego czasu tort ajerkoniakowy ale ten inny. Nawet mi do łba nie przyszło aby zaminić spód na taki orzechowy, a na pewno ten Twój jest smaczniejszy od kakaowego. Chyba czas najwyższy zrobić po raz kolejny ten torcik ale w Twojej wersji. Podpowiedz mi tylko proszę, jaki kupić ajerkoniak aby był gęsty ? Ja nie znam się na alkoholach bo ich nie kupuję

Krystyna911 (2011-08-20 14:14)

Zbynio, czas i temperatura są podawane orientacyjnie. Każdy piekarnik ma swoje "ale". W moim piekarniku 180 stopni może oznaczać dla Twojego nawet i 200 stopni.

Krystyna911 (2011-08-19 14:14)

często piekę ciasta drożdżowe w różnych proporcjach mąki, mleka , tłuszczu czy jajek. Staram się dawać małą ilość drożdży bo wtedy ciasto może i ciut dłużej wyrasta, ale jest smaczniejsze. W przypadku tego ciasta, użyła bym 20g drożdży żywych lub 1 - 1,5 łyżeczki drożdży instatnt (suszonych). Ciasta drożdżowe, takie bardziej luksusowe gdzie jest dużo żółtek i masła, wymagają nieco większej ilości drożdży

Krystyna911 (2011-08-16 17:51)

pierwszy oid góry składnik to 1,5 szklanki maku

Krystyna911 (2011-08-06 17:03)

Myślę, że szklanka zawiera właśnie ok. 8 białek

Krystyna911 (2011-08-05 18:08)

joannaantoni, przepisów łudząco podobnych do siebie to tu na WŻ jest całe mnóstwo. Otwórz tylko rozdział przepisy-ciasta a zobaczysz że prawie cała pierwsza strona to 3 bit w różnych konfiguracjach.

Mnie najbardziej drażnią przepisy, które są całkowicie skopiowane od kogoś innego. Oczywiście, wtedy natychmiast zgłaszam to administratorom

Krystyna911 (2011-07-30 06:53)

u mnie (i nie tylko u mnie) sprzedają maliny w tekturowych pudełeczkach, gdzie waga nie jest podana. Ale wg mnie w jedbym opakowaniu jest ok. 400 g malin

Krystyna911 (2011-07-29 20:42)

Aga, jak przeczytasz dobrze to znajdziesz jeszcze inne różnice, poza użytymi owocami.

Wrzuć w wyszukiwarkę "trzy bit" a zobaczysz ile ich jest na WŻ

Krystyna911 (2011-07-29 20:36)

Mario, bardzo mi przyjemnie,  czytając tak miłe słowa. Proszę tylko, zwracaj się do mnie po imieniu

Krystyna911 (2011-07-25 20:42)

To ja może za tłumacza będę :)

Ciasto maślane należy podzielić na 4 równe części. Ciasto podstawowe ma być jedno i właśnie to ciasto rozwałkowujemy na kwadrat. Ten kwadrat smarujemy jedną częścią ciasta maślanego. Teraz składamy ciasto w kopertę . Rozwałkować do poprzedniej wielkości. Teraz smarujemy drugą częścią ciasta maślanego i ponownie składamy w kopertę. Rozwałkowujemy. Tak samo postępujemy z kolejnymu dwoma częściami ciasta maślanego. Po ostatnim złożeniu w kopertę, ciasta nie należy już wałkować, lecz owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce. Wałkować dopiero po schłodzeniu

Krystyna911 (2011-07-25 20:07)

Może napiszę jak ja to rozumiem. Do szklanki wbić jajko, dodać śmietanę i szczyptę soli a następnie uzupełnić wodą, do 3/4 objętości szklanki. Jednym słowem : jajko, śmietana i woda mają razem stanowić 3/4 szklanki

Krystyna911 (2011-07-24 08:41)

No cóż, wszystko jest kwestią gustu kulinarnego. I nie wszystko musi wszystkim smakować. A ten przepis to nie jest typowy sernik i tylko ciasto przekładane serem, więc i walory smakowe inne. Szczególnie, że te rozwijają się dopiero po dłuższym staniu ciasta (po ok. 48 godzinach)

Krystyna911 (2011-07-23 18:50)

Xerita, ja najczęściej do drożdżowego ciasta używam mąki typ 550 zwanej często luksusową. Ma ona większą zawartość białka, co jest dość ważne w wypiekach drożdżowych. Ale tortowej też używam zamiennie. Takie bułki śniadaniowe (nie słodkie) piekę z mąki typ 650, gdzie zawartość białka wynosi ponad 11 %.

Może się zdziwisz, ale dość często daję też do wypieków mąkę krupczatkę.

Krystyna911 (2011-07-23 09:06)

Ja bym dała ten ocet w trakcie wyrabiania ciasta. I nie dosypywała bym więcej mąki. Ciasto powinno byc mięciutkie i lekkie na pączki

Krystyna911 (2011-07-21 20:29)

Xerita, co prawda to nie mój przepis ale pozwól że podpowiem trochę w kwestii ciasta drożdżowego. Patrząc na proporcje użytych składników, ciasto powinno być odpowiednie bez dosypywania mąki. Drożdżowe ciasto wyrabiamy w misce a nie na stolnicy, gdyż na początku może się wydawać dość luźne. Ciasto wyrabiamy tak długo aż zacznie odchodzić od dłoni. Jeżeli w trakcie tego dłuższego wyrabiania stwierdisz, że ciasto jest bardzo luźne, to możesz dosypać małą garstkę mąki. Takie wyrobione ciasto, odstawiasz do wyrastania. W trakcie wyrastania powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość. Wyrośnięte ciasto wykładasz na blat posypany garstką mąki i deliktnie wyrabiasz, tylko tyle aby wypuścić powietrze z ciasta (odpowietrzamy). Teraz możesz formować bułeczki. Ciasto dobrze wyrobione i na świerzych drożdżach, nie musi być wyrastane w piekarniku dla przyspieszenia, bo w temperaturze pokojowej szybko wyrośnie. Jeżeli nie masz na tyle cierpliwości, lub w pomieszczeniu jest chłodno, to wstawiasz do piekarnika nagrzanego do 25 stopni, ułożone na blaszce na której będą się piekły. Wyrośnięte bułeczki (aby tylko nie przerośnięte) wyjmujesz z piekarnika i smarujesz pędzelkiem umoczonym w rozbełtanym jajku lub jak ja robię w mleku skondensowanym, ale nie prosto z lodówki lecz w temperaturze pokojowej. Jeszcze nigdy mi się nie zdarzyło aby drożdżowe wypieki w takim przypadku klapły

Powodzenia w następnych wypiekach drożdżowych. Pamiętaj, że drożdżowe aby było naprawdę smaczne, wymaga trochę pracy i cierpliwości.