Comments received by the user Wkn

alidab (2012-08-25 22:08)

Upiekłam ten chleb już drugi raz ale tym razem zamiast ziół prowansalskich dodałam suszony czosnek niedżwiedzi . Zwarty miąższ, skórka chrupiąca , bardzo dobrze się kroi a jeszcze lepiej smakuje. No i w 100% na zakwasie...:)

Wkn (2012-08-24 22:57)

Przykro mi jus1, ale jakoś nie wyobrażam sobie tej szarlotki w wersji z kakao. Jeśli zdecydujesz się na eksperyment, proszę podziel się wrażeniami :)

Ilość cukru zależy od Ciebie lub/i od kwaskowatości jabłek użytych do ciasta :) Moim zdaniem klasyczne proporcje 1 szkl cukru na 1 szkl mąki na 1 szkl kaszy są idealne :)

jus1 (2012-08-24 22:00)

Czy można dodać trochę kakao do ciasta? Ile łyżek i ile więcej cukru trzeba dodać?

Makivicious (2012-08-24 04:55)

Bardzo dobre bułeczki.

Wkn (2012-08-23 12:18)

Bo nie widać tej kiepskiej jakości wcale :) Bardzo cieszą takie komentarze do przepisu :)

alidab (2012-08-23 12:10)

To będzie (poza ciężkim, kleistym chlebem żytnim) mój ulubiony chleb.

Wspaniale smakuje z miodem, z domowymi powidłami - pachnący, sprężysty, mmmm...

Do zaczynu użyłam mąki orkiszowej razowej a do ciasta dałam mąkę orkiszową jasną.

Przepyszny...:) Dzisiaj rano zrobiłam na szybko zdjęcie za pomocą telefonu komórkowego choć staram się tego nie robić ale tak bardzo chciałam się nim pochwalić:

Umawiamy się, żę tej bylejakości zdjęcia nie widać - tylko pyszny jak najbardziej udany chleb w 100% na zakwasie. I kto by pomyślał, że tak wsiąknę...

reni90 (2012-08-22 18:45)

Zrobilam I mnie nie urzeklo chodz smakowo sie zapowiadalo b. ciekawie!!!!efekt taki sobie - bardzo w smaku przypominalo mi Danie -  spaghetti. Ale o gustach sie nie mowi jednym smakuje drugim nie:) ja juz nie zrobie ;( ale dzieki za mozliwosci wyprobowania twojego przepisu.

anusia_m (2012-08-22 14:48)

Pyszna zupa! Delikatny, łagodny smak.

Z ogórków nie usuwałam gniazd nasiennych, z przypraw dałam jeszcze kozieradkę i pominęłam śmietankę, bo akurat nie miałam w domu,  reszta zgodnie z przepisem.

alidab (2012-08-21 22:11)

Po pieczeniu chlebów poszłam na siłownię utemperować trochę emocje i zarobić na bezkarna degustację...:) Przed chwilą ukroiłam kromeczkę i widzę, że ewidentnie za rzadkie ciasto było ale w smaku pyszny. Z miodem pierwsza klasa - ja będę podjadać ale chwalić się nie ma specjalnie czym... Traktuję tę wpadkę jako incydent, następnym razem będzie ok...:)

Piekłam dzisiaj również pszenno-żytni z melasą. Bajka - i w smaku i w strukturze ciasta. Urodę psuje mu tylko ciut skórka - matowa i szarobura ale dzięki temu prezentuje się bardzo rustykalnie...:)

Wkn (2012-08-21 21:37)

Oj tak, to się niestety zdarza. Zakwas bywa humorzasty. Ja też nie doszłam jeszcze do oczekiwanej wprawy, która pozwoliłaby mi całkowicie wyeliminować zapadnięte bochenki z mojej piekarniczej amatorskiej kariery. Od czasu do czasu taki klapiszon się zdarza i nie da się ukryć - zawsze nieprzyjmnie zaskakuje. Ale potem następuje kolejna próba, inna mąka, inna jakość odświeżonego zakwasu i chleb udaje się idealnie. Chyba trzeba się do tego przyzwyczaić.

A może on Ci po prostu przerósł? Czasem tak się zachowują chleby, które zbyt długo wyrastają i są wstawiane do pieca już takie z lekkim dołkiem? Choć to raczej mało prawdopodobne, masz za duże doświadczenie, żeby czegoś takiego nie zauważyć.

alidab (2012-08-21 17:59)

Piekę ten chleb już trzeci raz. Podeszłam do niego jak do pewniaka a on pokazał mi swoje zapadnięte oblicze. I siedzi taki "nie w sosie" w piekarniku... No cóż, Pan Zakwas ma swoje humory ale ja je przetrzymam...:)

Dwa razy wyszedł b.smaczny- taki, jak powinien. Tym razem już w trakcie wyrabiania ciasta wydawało mi się, że jest o wiele za rzadkie. Dosypałam trochę mąki orkiszowej, potem jeczcze trochę i jeszcze ciut... Wyrosł bardzo ładnie ale po przeniesieniu do piekarnika już delikatnie opadł a potem zapadł się na całego. Od dawna wiem, że mąka mące nierówna ale nie mam zbyt dużego doświadczenia w pieczeniu chleba na zakwasie i jeszcze nie potrafię ocenić kiedy ciasto jest wystarczajaco gęste. Tym razem...klapa.

Wkn (2012-08-21 14:37)

Smakowicie się zapowiada, cieszę się, że zainspirowałam do upieczenia pyszności :) A robiona rękami podobno najlepsza dla struktury ciasta!

pwyso (2012-08-21 14:19)

Dzisiejsza inspiracja tego artykułu właśnie poszła do pieca  

Pizza trzy sery (gouda, mozarella, pecorino) z szynką, pieczarkami i pomidorami. Niestety brakło świeżej bazylii, no i taka trochę koślawa, bo robiona rękami bez wałka.

jus1 (2012-08-21 14:01)

Wkn, taki całkiem suchy nie jest, ale miejscami jest sypki, noi zastanawia mnie dlaczego to ciasto się rozpada.

Wkn (2012-08-21 13:22)

jus, jeszcze się nie zdarzyło, żeby ta szarlotka dotrwała do trzeciego dnia :D Spód zawsze wychodzi mniej wilgotny niż środek, ale nigdy całkiem suchy. To, co się stało mogło być winikiem użycia słabo rozpadających się pod wpływem ciepła lub za mało soczystych odmian jabłek.