Comments received by the user Wkn

maniek28 (2011-08-21 22:18)

dzieki za ten przepis zupka jest super wszystkim smakoje

agulinia (2011-08-21 21:53)

Oj tak :)

Wkn (2011-08-21 21:43)

Ja dopiero odkrywam dawne zapomniane smaki (powiedz mi, kto dziś zna kozieradkę i używa jej w kuchni), ale za to Ty znasz świetne przepisy na tradycyjne potrawy.

Napiszesz przy okazji, do czego używasz kozieradkę? Ja w następnej kolejności planuję z nią jakiś jasny sos.

Zapomniałam dopisać do przepisu, że skrzydełka można następnego dnia po prostu odsmażyć na patelni.

majolika (2011-08-21 21:41)

Kozieradka...uwielbiam! Na pewno wypróbuję te skrzydełka.

kiki (2011-08-21 19:33)

Pyszne te papryczki :) I naprawdę syte...

emeska1974 (2011-08-21 15:21)

robię bardzo podobnie - fajne danie POLECAM

emeska1974 (2011-08-21 15:15)

świetne!!!!!!!!!!!!!!!!!

punca (2011-08-21 07:47)

Wkońcu zrobiłam,pycha w smaku taka sama jak kupna tylko,że bez świństwa w niej! Kupnej już nie użyje,córcia jak wzieła pokrywke z młynka to nie chciała oddać,i mówiła mama mniam mniam :)  Polecam tym co jeszcze jej nie zrobila,naprawde warto :)

Wkn (2011-08-20 22:20)

Skrobię kukurydzianą często zastępuje się skrobią ziemniaczaną, ale w przypadku panierki do nugetsów bym tego nie polecała - lepiej użyj zwykłej mąki pszennej.

olusia23 (2011-08-20 21:35)

Uwielbiam tego typu dekoracje kwiatowe oraz pudła, kosze i segregatory ozdobione pięknymi motywami. Do tej pory próbowałam jedynie obklejać pudełka papierem czy tapetami lub materiałem, ale Twój sposób wydaje się być świetny. Kiedyś wypróbuję.

Wkn (2011-08-20 19:51)

Drobiazg Lenko. Jeśli chodzi o chleb, ze starszego zakwasu powinien Ci wyjść dużo mniej kwaśny - starszy zakwas jest silniejszy i na nim chleb mocniej rośnie, więc nie trzeba go używać tak dużo. Postaram się jutro wpisać przepis na chleb pełnoziarnisto-pszenny z orzechami włoskimi - ten, który piekłam dziś. Pięknie rośnie, super pachnie, jest jasnobrązowy i wystarczą 2 czubate łyżki dojrzałego zakwasu, żeby wybrzuszył się górzyście poza dłuuuugą keksówkę. Zresztą pisałam dziś, że to kolos, który ważył kilo czterdzieści :) Proporcje mąki jasnej do ciemnej można w tym przepisie dość dowolnie zmieniac w zależności od upodobań.

lenka32 (2011-08-20 18:50)

Dzięki Wkn za wskazówki, jestem dumna, moja mama też ( tak myślę). Myslę, że będę piekła co tydzień, może częściej, to wcale nie jest tak dużo roboty. Moe dzieci mówią escze "łe', niedbry" nauczone na białym, sklepowym chlebie. Zamierzam upiec dla nich jaśnieszy, może kiedyś też mnie kwaśny. Mam zamiar nauczyć ich dobrej kuchni. :)

Wkn (2011-08-20 16:40)

Hihi, fajny komentarz, ale jak header ulegnie podmianie nikt nie będzie wiedział, o co chodzi :D

bahus (2011-08-20 15:54)

Gdzieś już to zdjęcie widziałem . Ciekawe gdzie?

Wkn (2011-08-20 15:10)

Bardzo, bardzo się cieszę, że wypiek się udał Lenko32 :) Piekłam dziś chleb i zastanawiałam się, kiedy podejmiesz swoją pierwszą próbą - i proszę, jaka niespodzianka.

Dobrze doczytałaś, ale mam kilka uściśleń i wskazówek:

1. Najlepiej pielęgnować dalej zakwas zaczerpnięty z zaczynu do właśnie upieczonego chleba, będzie bardziej stabilny niż zakwas "niemowlak" hodowany od zera. Resztkę tamtego możesz w zasadzie wyrzucić i zająć się tym z zaczynu.

2. Do pieczenia kolejnego chleba może nie być już potrzebna aż tak duża ilość zakwasu - jeśli będziesz piekła chleb regularnie co tydzień, zakwas będzie stabilny i chleb będzie na nim lepiej (mocniej) wyrastał. Dziś piekłam bochenek w dużej keksówce (waga chleba 1,4 kilo) i potrzebowałam już tylko 3 łyżki zakwasu (a podejrzewam, że przesadziłam, wystarczyłoby 2,5).

3. Starszego, stabilnego zakwasu, który nie jest przechowywany dłużej niż tydzień w zasadzie nie trzeba dokarmiać, jeśli trzymamy go w chłodzie. Młodszy, mający zaledwie kilka tygodni może zrobić się troszkę głodny - trzeba go obserwować, a przede wszystkim wąchać - jeśli zacznie mocno pachnieć młodym winem - daj mu jeść.

No i tyle. Jeszcze raz napiszę, że bardzo się cieszę z Twojego sukcesu. Domowy chleb, takie niby nic, a dużo radości, prawda?