Jesteś tutaj: / / Komentarze wystawione przez użytkownika ekkore

Comments send by the user ekkore

ekkore
Recipe
masa brzdącowa
11.7k
39
5
polka
ekkore

(2007-11-17 10:34)

wpisz jeszcze raz komentarz poprawnie - wtedy poprzednie usunę (bo tak jest dosyć mało jasne). I jeszcze pomysl o poprawieniu przepisu - bo jak zagotujesz żelatynę (a tak wynika z wykonania)- na pewno już nie zgęstnieje

Fot. Mońcia, Roladki z czerstwych bułek
Roladki z czerstwych bułek
5.2k
61
3
Mońcia
ekkore

(2007-11-16 12:31)

W takim razie będę musiała się sama przekonać

ekkore

(2007-11-16 10:42)

A jak one sie mają w smaku do knedli bułkowych, gotowanych w wodzie - bo ze składników bardzo podobne - no i podanie też podobne - z gulaszem. Już mi ślinka cieknie...

Fot. ekkore, jabłkowiec z orzechami
jabłkowiec z orzechami
8.9k
68
5
ekkore
ekkore

(2007-11-15 08:30)

Ja znam też wiele innych nazw - dziad, salceson, baba jaga, ostatnio pojawiła sie wiewiórka. Bez względu na nazwę ciasto jest proste i smaczne. Kolor ciasta zależny jest od sody - jeżeli mamy świeżutką (zaraz po otworzeniu opakowania) ciasto jest zdecydowanie ciemniejsze - przetestowane.

Fot. ekkore, Pieczemy chleb - cz.5 - chleb na zakwasie bezdrożdżowym
Pieczemy chleb - cz.5 - chleb na zakwasie bezdrożdżowym
47.5k
3
27
ekkore
ekkore

(2007-11-14 14:52)

Jeżeli zauważasz braki - daj znać.

Fot. ekkore, chleb z mąki pełnoziarnistej
chleb z mąki pełnoziarnistej
28.1k
126
12
ekkore
ekkore

(2007-11-14 08:16)

Mirynko - dopiero dzisiaj zauważyłam Twój komentarz. Możesz dać mąkę żytnią razową - z tym, że chleb może wyjść gorzki - dlatego nigdy nie daje samej razowej. Najlepiej, tak jak proponujesz, wymieszać ją z pszenną (będzie jej więcej), tyle, że i chleb będzie inny - na pewno łatwiejszy do wyrobienia (z racji mąki pszennej)

Fot. ekkore, Moja wuzetka
Moja wuzetka
147k
941
116
ekkore
ekkore

(2007-11-13 19:33)

 Pewnie można, pół szklanki rozpuszczonej margaryny (masła, gdyby zapach tej też Ci przeszkadzał) - tyle, że ja sama tego nie wykonywałam i nie wiem jaki będzie efekt końcowy. Do kremu zamiast żelatyny możesz dać cytrynową galaretkę (często tak robię) - na tą ilość potrzeba 2 galaretki, które należy rozpuścić w niecałej szklance gorącej wody

Fot. ekkore, Pieczemy chleb - cz.5 - chleb na zakwasie bezdrożdżowym
Pieczemy chleb - cz.5 - chleb na zakwasie bezdrożdżowym
47.5k
3
27
ekkore
ekkore

(2007-11-13 19:28)

Długi czas liczyłam, że to Ty ze Smakosią napiszecie część ostatnią - jako bardziej doświadczone.
 Jak tylko udał mi się pierwszy zakwas (a to nie tak całkiem dawno) chleb robiłam co drugi, trzeci dzień, upychałam w zamrażalnik, rozdawałam rodzinie - nie mogłam się nacieszyć. Pierwsze wykonanie chleba było prawie jak modlitwa - dawno nie czułam tak podniosłego nastroju, przy czynności tak prostej i tak codziennej...Chleb przestał być pustym słowem. Widzę kolosalną różnicę w smaku (przy czym moje kubki smakowe nie są wysublimowane), zjedzenie sklepowego chleba jakoś nie pasuje, lepiej nie jeść wcale. Co więcej chleb bezdrożdżowy się nie kruszy, nawet po kilku dniach.
Wiem, że do drożdżowego chleba nie wrócę - co najwyżej wszystkie przepisy z biegiem czasu przerobię na bezdrożdżowe. Wyhoduje biały zakwas (w ostatecznym rozrachunku pszenny), spróbuję zrobić z tego bułki a nawet ciasto (też można).

Fot. ekkore, Ogórki chili ekkore
Ogórki chili ekkore
65.9k
840
69
ekkore
ekkore

(2007-11-10 08:36)

Wylewamy - jest zbędna (tak jak np przy mizerii)

Fot. ekkore, Chleb pszenno-kukurydziany bezdrożdżowy
Chleb pszenno-kukurydziany bezdrożdżowy
6.8k
26
2
ekkore
ekkore

(2007-11-09 16:54)

Tradycyjnie, aby nie utrudniać drukowania w komentarzu poszczególne etapy wykonania:
1. Zakwas w ilości potrzebnej do wykonania chleba  2. zakwaszone ciasto z mąką kukurydzianą  
3. Wyrobione ciasto   4. ciasto po wyrośnięciu - miska była pełna po brzegi
5. Ciasto po powtórnym wyrośnięciu w blaszce  
6. Przekrojony chleb

Fot. nikolka, Losos pieczony z czerwonym pesto
Losos pieczony z czerwonym pesto
18.5k
208
14
nikolka
ekkore

(2007-11-09 15:29)

Zrobione dzisiaj na obiadek - co prawda bez łososia (bo u nas go nie kupię), ale za to z białą rybą (panga i mintaj). pycha, pycha, pycha - bez żadnej pracy. Następnym razem zrobię bez ziemniaków (zamiast tego albo puree, albo frytki, albo tylko surówka, za to w ogromnej ilości) - bo te smakowały jak gotowane. I folię wysmaruję olejem - bo ryba mi ciut poprzywierała. Za tydzień będzie z zielonym pesto

Fot. ilka76, Chleb dla początkujących
Chleb dla początkujących
59k
709
72
ilka76
ekkore

(2007-11-08 11:28)

Z bardzo podobnego przepisu piekę bułkę paryską. Można zastąpić z małym ale... Otóż jak robi się na drożdżach suchych to ciasto rośnie równiutko do góry. Jak na drożdżach świeżych - jak nie ma ogranicznika w postaci blaszki to rośnie na płasko (na szerokosć) a nie do góry. Dlaczego - nie umiem odpowiedzieć. Może gdyby to była sytuacja jednorazowa - ale  tak się dzieje za każdym razem. Jeżeli zdecydujesz się piec w foremce - nie powinno być problemów.
Jak z proporcjami - nie wiem ile to jest 2 łyżeczki drożdży na gramy. W moim przepisie jest 7 g drożdży suchych - a to jest 25 g drożdży świeżych.

Fot. ekkore, Chleb pszenno - kukurydziany
Chleb pszenno - kukurydziany
22.3k
163
21
ekkore
ekkore

(2007-11-08 10:00)

Sądzę, że tak (ja nie mam maszyny). Mam natomiast kilka przepisów AgiB, która swoje chleby piekła też w maszynie -Program rapid lub normal. Możesz ewentualnie zastąpić drożdże świeże proszkowymi (jeżeli to problem dla maszyny). Możesz ciasto wyrobić w maszynie (tak robią niektorzy) a potem przełożyć do foremki i upiec w piekarniku.

ekkore

(2007-11-08 07:39)

Tak. Smarowania na wierzch nie uwzględniałam w składnikach - bo każdy może wybrać na co ma ochotę

Recipe
Chleb domowy na zakwasie
6.6k
28
6
erka
ekkore

(2007-11-05 07:34)

To zakwas bezdrożdzowy. Bezwzględnie powinna być mąka razowa żytnia. Inaczej nie będzie rósł. podobno zakwas można dokarmiać potem mąką pszenną (przed dalszym przechowywaniem) - jeszcze tego nie póbowałam, ale się przymierzam do otrzymania zakwasu pszennego nasilnych kulturach bakteryjnych zakwasu żytniego.
Wlewamy do sloikia - do dalszego przechowywania i otrzymania silnego zakwasu. Zakwas, jak dojrzewa przykrywamy lniana ściereczką, podziurkowanym papierem śniadaniowym lub folią spożywczą - w niej też robię dziurki widelcem. A do przechowywania zakrywam podwójną folią aluminiową.

Najnowsze przepisy

Czytaj więcej

Najbardziej aktywni

ekkore
ekkore
  • Przepisów: 273
  • Artykułów: 7
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
Smosia
Smosia
  • Przepisów: 55
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 1
mania233
mania233
  • Przepisów: 0
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
goplana2
goplana2
  • Przepisów: 29
  • Artykułów: 5
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
smakosia
smakosia
  • Przepisów: 23
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 7
gabigold
gabigold
  • Przepisów: 10
  • Artykułów: 0
  • Filmów: 0
  • Galerie: 0
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Zamknij