Czy oliwa zawiera cholesterol?

Tłuszcze poprawiają odporność organizmu

Tłuszcze są składnikiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Każdy, kto unika tłuszczy w jadłospisie powinien zdawać sobie sprawę, że naraża się na osłabienie odporności i problemy skórne. Jeśli nie mamy ochoty sięgać po tłuste mięsa, ryby, masło czy śmietanę, warto żebyśmy regularnie spożywali oliwę. Szczególnie organiczna i extra virgin, wzbogacona kwasami omega-3 oraz omega-6 dostarczy nam odpowiednią dawkę witamin oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Jakie witaminy znajdziemy w oliwie?

A - wpływa na jakość widzenia, odpowiada za prawidłowy wzrost kości, zębów, zapewnia właściwy rozwój płodu

B6 - bierze udział w metabolizmie węglowodanów oraz aminikwasów, pomaga w walce z bezsennością

D - wzmacnia kości, zapobiega osteoporozie (pomaga wchłaniać z przewodu pokarmowego wapń i fosfor)

E - uczestniczy we właściwym rozwoju siatkówki, chroni czerwone krwinki przed przedwczesnym rozpadem

Ważne kwasy tłuszczowe

W oliwie znajdziemy wielonasycone kwasy tłuszczowe: omega-3 i omega-6. Są one bardzo ważnym budulcem tkanki mózgowej i poprawiają krążenie krwi (nie pozwalają złogom gromadzić się na ściankach naczyń krwionośnych). Dzięki kwasom omega-3 i omega-6 zmniejsza się ryzyko zawału serca i arytmii, mniejsze jest też prawdopodobieństwo wystąpienia choroby wrzodowej dwunastnicy i żołądka.

Czy oliwa zawiera cholesterol?

Nie. Oliwa nie zawiera cholesterolu, dlatego jest szczególnie polecana osobom z nadciśnieniem tętniczym i chorobami serca.

Rodzaje oliwy

Gatunek oliwek, stopień ich dojrzałości oraz miejsce, w którym rosły oliwne drzewka wpływają na aromat, smak i barwę oliwy. To natomiast, jakie zostały zastosowane metody w produkcji oliwy decydują o jej walorach zdrowotnych i odżywczych. Podstawowa klasyfikacja oliwy oparta jest właśnie na sposobie otrzymywania oliwy z oliwek.

• olio extra vergine di oliva - oliwa z pierwszego tłoczenia, wytwarzana przez pierwszą dobę po zbiorze oliwek przez wytłaczanie w temperaturze nie wyższej niż 27 st. C. Bardzo smaczna, aromatyczna, o niskiej kwasowości, przeznaczona przede wszystkim do spożycia na surowo, gdyż podgrzana zaczyna tracić swe właściwości.
• olio vergine di oliva - oliwa pozbawiona w nazwie "extra" oznacza, że uzyskano ją w procesie produkcji takim jak przy wytwarzaniu olio extra vergine di oliwa, ale z mniejszymi rygorami. Dopuszcza się niedoskonałości smaku, aromatu oraz barwy, jednak wartości odżywcze i zdrowotne ma bardzo podobne.
• olio di oliva - oliwa tłoczona na gorąco z wytłoków pozostałych po tłoczeniu na zimno. Po rafinacji, czyli oczyszczeniu chemicznym i fizycznym uszlachetnia się ją dodatkiem oliwy vergine. Na znacznie niższą jakość powinna wskazywać niewielka cena zakupu butelki oliwy pozbawionej w nazwie "extra vergine". Ten rodzaj oliwy jest polecany do smażenia i pieczenia.
• olio di sansa e oliva - oliwa najtańsza, najniższego gatunku, uzyskiwana z kolejnego tłoczenia na gorąco. Ma niskie wartości odżywcze i zdrowotne. Najlepiej nie sięgać po nią wcale lub używać wyłącznie do smażenia.

Jak przechowywać oliwę?

Wrogiem oliwy jest światło słoneczne oraz wysoka temperatura. Najlepiej więc przechowywać oliwę w ciemnej szklanej butelce, w chłodnym miejscu (10-18 st. C). Po otwarciu butelki powinniśmy zużyć oliwę w przeciągu pół roku. Pamiętajmy też o szczelnym korkowaniu butelki.


Dlaczego oliwa mętnieje?

Dobrej jakości oliwa nie powinna mętnieć. Jeśli tak się dzieje, świadczy to o niewłaściwym jej przechowywaniu lub niskiej jakości produktu.