Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (10) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Babka Wielkanocna mojej mamy

Babka Wielkanocna mojej mamy

Difficulty level
Average

Ingredients:

70 dkg mąki
9,5 lub 10 dkg drożdży
8 żółtek + 2 całe jajka
18 dkg cukru + 2 cukry waniliowe
szczypta soli
22 dkg masła
1 dobra szklanka śmietanki
½ szklanki mleka (nie więcej)
2 łyżki spirytusu (niekoniecznie)
10-15 dkg drobnych rodzynek

Prepare instructions:

Mąkę przesiać do miski. Podzielić na 3 części, 1 z nich zaparzyć szklanką zagotowanej śmietanki. Porządnie mieszać łyżką w trakcie parzenia, aby nie zrobiły się duże grudki.
Jajka + cukier + żółtka + cukier waniliowy + szczypta soli dobrze wymieszać mikserem.
Drożdże + łyżka mąki + łyżka cukru + trochę ciepłego mleka dokładnie rozetrzeć drewnianą łyżką. (Gdy rozczyn zakipi natychmiast dodajemy do ciasta. Przejrzały rozczyn może być przyczyną zakalca.) Gdy drożdże urosną dodajemy je do zaparzonej lecz nie gorącej mąki, mieszamy razem i po kilku minutach (np. 5-ciu) dodajemy żółtka.
Zaczynamy wyrabiać ciasto, które jest gęste i zbite. Można zacząć mikserem, a następnie ręką (polecam tutaj oderwać męża od wielkanocnych porządków i zachęcić go do treningu siły i cierpliwości przy wyrabianiu ciasta). Jeżeli ciasto jest bardzo gęste, można zamoczyć ręce w maśle i kontynuować wyrabianie lub dodać ze 2-3 łyżki ciepłego mleka. Gdy ciasto jest gładkie i nie przykleja się do miski odstawiamy je do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość dodajemy stopniowo letnie stopione masło i alkohol. Wyrabiamy przez 10 minut, dodajemy rodzynki i jeszcze przez chwilę zagniatamy. Przykrywamy ściereczką o odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Gdy ciasto wyrośnie kilkakrotnie przebijamy jego powierzchnię palcem aby uwolnić nadmiar gazów.
Dwie formy na babkę (jedna duża, druga mniejsza) nasmarować masłem i obsypać mąką (pamiętając aby nie smarować kominków w blaszkach), napełnić ciastem do 1/3 wysokości i odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto wypełni formę wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 180^oC. Po 40 minutach sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest wypieczone. Jeżeli jest już gotowe ostrożnie wyjmujemy formy z piekarnika i ustawiamy na ażurowej siatce. Po lekkim przestudzeniu odwracamy na miękką poduszkę przykrytą ściereczką i zdejmujemy z ciast blaszki. Po ostudzeniu przełożyć babki na półmisek, aby nie szokować gości stawianiem poduszki na stole, i polukrować (lukier z 1 szklanki cukru podru, soku z 1 cytryny i łyżki gorącej wody).

UWAGA: Temperatura pieczenia zmienia się w zależności od piekarnika.

Babka wbrew pozorom nie jest taka trudna w przygotowaniu, tyle, że wymaga skupienia i jest dość pracochłonna. Za to efekty! Za pierwszym razem musiałam męża usilnie namawiać, ale jak już posmakował to włączył wyrabianie do kanonu swoich prac przedświątecznych.

A z białek, które pozostaną proponuję upiec keks "wieczny" na białkach :)

Author: Mathin 2006-03-24

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Cakes Brioches Easter Easter cakes
Tags:	drożdżowe baba ciasto more tags

View all comments (10)

Show previous comments

Mathin (2006-03-24 15:54)

Generalnie tej śmietanki powinno być ciut ponad 250 ml, a co do procentów to 18%, ewentualnie 12%. Pozdrowionka, M

tutunia (2008-02-22 16:40)

W tym przepisie mówisz aby nie smarowac kominkow w blaszce dlaczego?

malutka_megi (2008-02-22 16:44)

myślę że trzeba posmarować bo może nam pozniej babka nie wyjśc z formy .

Mathin (2008-02-24 17:26)

Jak dostałam ten przepis to wraz z informacją, żeby nie smarować kominka, bo wtedy babka może nie chcieć wyjść z foremki. Piekłam już wiele razy i nie smarowałam tej części blaszki - zawsze wychodziło z formy jak należy (chociaż nie powiem - za pierwszym razem miałam stracha, że przywrze). Pozdrawiam

tutunia (2008-02-24 19:33)

Dzisiaj pieklam ta babkę naprawde wspaniala piekłam ją w foremkach keksówkach wiec problem smarowania kominka mnie minął warto ją upiec wspaniala pozdrawiam

krzeminka1 (2011-04-23 10:14)

wyśmienita jest ta baba, piekłam ją w zeszłym roku i łasnie birę się teraz do pieczenia :)

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

By ulla*, Ciasto z bąbelkami - cytrynowe

Ciasto z bąbelkami - cytrynowe ulla*

By nutella, Babka czekoladowo-kokosowa pokusa nie do odparcia

Babka czekoladowo-kokosowa pokusa nie do odparcia nutella

By Aniula27, Baba drożdżowa z orzechami i cynamonem

Baba drożdżowa z orzechami i cynamonem Aniula27

Babka barwna wg Haliny Halina07

By filonka86, Pomarańczowa babka piaskowa

Pomarańczowa babka piaskowa filonka86

Babka poznańska WYTWORNA

ORZECHOWIEC wg mamy orma orma

By ani2908, Pyszna Babka nie tylko na Święta

Pyszna Babka nie tylko na Święta ani2908

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Babka Wielkanocna mojej mamy

Difficulty level

Ingredients:

Prepare instructions:

teresa55 (2006-03-24 09:53)

Mathin (2006-03-24 09:55)

teresa55 (2006-03-24 13:09)

Tereńcia (2006-03-24 15:41)