1,5 kg surowego boczku bez skóry
marynata:
4 przetarte ząbki czosnku
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu
1/2 łyżeczki słodkiej papryka
1/2 łyżki majeranku
nici wędliniarskie (do związania boczku)
mały słowniczek :
wieprzowina: to jeden z najpopularniejszych gatunków mięsa na naszych stołach. Jest zawsze dostępna i możemy mieć zwykle pewność, że jest świeża. Łatwo się bowiem to mięso psuje i zawsze trzeba zwrócić uwagę podczas zakupu, czy nie kupujemy mięsa, które już "trochę poleżało"
Świeże mięso wieprzowe ma jasny kolor, jest jędrne, ma przyjemny zapach, bez żadnych obcych nut.
Boczek: dolna część półtuszy wieprzowej. Często sprzedawany razem z żeberkami, do których jest przyrośnięta.
Surowy boczek smakuje najlepiej pieczony lub duszony. Dodaje się go do wielu potraw: rolad, kiełbas, pasztetów. Wędzony boczek wzbogaci smak wielu dań, również ryb.
Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Kolejna czynnością jest przygotowanie marynaty. W tym celu mieszamy wszystkie składniki marynaty i dokładnie nacieramy nią boczek i uzbrajamy się w cierpliwość ,odkładamy nasz boczek na około dwa dni do lodówki.
Mięso po wyjęciu z marynaty osuszamy papierowym ręcznikiem i zwijamy w ciasny rulon, wiążemy bawełnianym sznurkiem.
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 170-180*C i pieczemy metodą pośrednią do momentu uzyskania wewnątrz mięsa temperatury 72-75*C (około półtorej godziny).
Życzę smacznego
hallo spajdermen czy tobie coś się nie pokręciło?Tego boczku nie ma w kuchni norweskiej,a gwoli ścisłości proponuje sprawdzić do czego służy lodówka, na pewno nie do pieczenia :)
pozdrawiam
bardzo dobry boczek,polecam przepis
Właśnie dostałam ślinotoku i nie zważając na mój galopujący cholesterol jutro idę kupić 1,5 kg mięsa. O efektach mojej pracy niebawem Państwa poinformuję.
Musze przyznac ze pierwszy raz bede robila boczusia.Podpatrzylam przepis a na rezultat trzeba bedzie poczak.Nie mniej jednak podziele sie jak juz bedzie pyszny rezultat.
Tym czasem prosze trzymac kciuki:-)
Bardzo smaczny boczek. Idealny na kanapki. Polecam wszystkim.
Bardzo smaczne mięsko .Chociaż ja piekłam ponad 2 godziny,ale to pewnie wina mojego piekarnika