Ciasto kruche:
20 dag mąki krupczatki
ok. 35 dag mąki pszennej tortowej
25 dag lekko schłodzonej margaryny do pieczenia (lub masła)
3 żółtka
5-6 łyżek kwaśnej gęstej śmietany
1 czubata łyżka cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego lub wanilinowego
szczypta soli
Masa budyniowa:
2 szkl mleka (1 szkl = 220ml)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 czubate łyżki cukru waniliowego lub wanilinowego
10 dag miękkiego masła
Dodatkowo:
1/2 szkl dżemu truskawkowego
ok. 30 truskawek
cukier puder do posypania
Słodkie budyniem, orzeźwiające truskawką, kuszące kruchością ciasta. Po prostu bardzo dobre. Bardzo dobre do zjedzenia oraz bardzo dobre do wspólnego robienia... z dziećmi, rzecz jasna. Proporcje można lekko modyfikować. Ciasteczka powinny udać się nawet początkującym amatorom cukiernikom. Znikają w szybkim tempie podczas wszelkich przyjęć z udziałem dzieci. Dorośli też nie pozostają w tyle w wyjadaniu kolejnych krążków budyniowo-truskawkowych.
Przygotuj kruche ciasto:
Oba rodzaje mąki wymieszaj z solą, cukrem waniliowym oraz cukrem pudrem (nie dodawaj proszku do pieczenia!). Posiekaj drobno z tłuszczem. Wbij żółtka, dodaj 5 łyżek gęstej śmietany. Wymieszaj składniki za pomocą noża. Zacznij zagniatać ciasto. Jeśli uznasz, że będzie za twarde, od razu dodaj kolejną łyżkę śmietany (później będzie trudno połączyć z nią twarde ciasto). Jak najszybciej zagnieć ciasto, powinno być twardawe, lecz z łatwością poddawać się zagniataniu. Zawiń kulę ciasta w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.
Ciasto podziel na 4-6 części. Lekko podsypując mąką, rozwałkuj na grubość kilku milimetrów. Szklanką wycinaj kółka. W połowie kółek mniejszą szklanką lub dużym kieliszkiem wytnij środek. Okrawki ciasta wgniataj w kolejne porcje wałkowanego ciasta.
Duże kółka, krążki oraz wyjęte z ich środka kółka upiecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Między ciasteczkami nie trzeba zostawiać dużych odstępów, ponieważ nie rosną podczas pieczenia.
Duże i małe kółka dokładnie i głęboko nakłuj, aby nie puchły podczas pieczenia. Ciasteczka piecz na złoto w temp. ok. 180 st. C. Krążki wyjmij wcześniej, po około 12 minutach. Kółka piecz ok. 2 minuty dłużej.
Ugotuj budyń:
1,5 szkl mleka zagotuj z cukrem i zredukuj ogień. Mąkę ziemniaczaną dokładnie roztrzep w pozostałej części mleka (jeśli nie masz specjalnego pojemniczka, możesz użyć zwykłego słoika z zakrętką). Mieszaninę wlej do gotującego się mleka, mieszaj do zgęstnienia. Ostudź (budyń przed połączeniem z masłem powinien mieć temperaturę około 15-20 st. C). Miękkie masło utrzyj na puszystą białą masę. Nie przerywaj ucierania i dodawaj po łyżce budyniu.
Wyczaruj talarki budyniowe z truskawkami.
Brzegi dużego kółeczka posmaruj dżemem truskawkowym. Nałóż krążek. Dziurkę wypełnij łyżką budyniu waniliowego. Wciśnij umytą, osuszoną i pozbawioną szypułki truskawką.
Talarki wstaw do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i udekoruj listkami mięty.
Wykorzystaj małe krążki do wykonania dowolnych ciasteczek. Dzieci lubią nakładać na nie porcje nutelli i posypywać posiekanymi orzechami, wiórkami kokosowymi lub drobnymi cukiereczkami służącymi do dekoracji tortów.Jak apetycznie wyglądają
Dostałam ślinotoku
Witam skusilam sie na ten przepis i mnie niestety sie nie udaly te ciasteczka. ciasto wyszlo gumowate i po upieczeniu mimo ze mocno ponakluwalam mocno urosly byly bardzo nadmuchane i gumowate te ciasteczka ale pomysl super. pozdrawiam