0,5 kg szynki wieprzowej
0,5 kg karkówki
150 g wątróbki drobiowej
150 g słoniny
4 pałki z kurczaka
2 marchewki
2 pietruszki
0,5 małego selera
1 namoczona w wodzie bułka
4 jajka
3 cebule
Sól i pieprz do smaku
4 kulki ziela angielskiego (zmielone)
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
Najlepszy pasztet jaki jadłam, z przepisu mojej babci.
Szynkę, karkówkę i udka zalać wodą, zagotować i dodać słoninę, marchew, seler i pietruszkę. Gotować aż będą miękkie ( udka i warzywa ugotują się wcześniej więc należy je wyciągnąć na talerzyk. Wątróbkę ugotować w osobnym garnku lub sparzyć wrzątkiem.
Zimne mięso pokroić na mniejsze części, udka obrać z kości, zmielić razem z namoczoną, odciśniętą bułką, słoniną, warzywami i pokrojoną w kostkę cebulą 3 razy i doprawić do smaku.
Następnie masę wymieszać z żółtkami, a na koniec z ubitymi na pianę białkami
Formę wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy pasztet, wyrównujemy i pieczemy w 200' przez ok. 1 godzinę. Studzimy w foremce, kroimy zimny.
Smacznego.
proszę powiedzieć czy mięso do gotowania mam zalać tylko tyle aby woda przykryła je czy nie oszczędzić wody? Jak długo mniej więcej gotować wątróbkę? Z tej ilości pasztetu wychodzi 1 foremka czy więcej? Będę robiła pasztet pierwszy raz więc chciałabym wiedzieć wszystko dokładnie aby nie zepsuć tego pysznego dania.Z góry dziękuję za odpowiedź
Wody nie żałuję :-) Nalewam do pełna bo i tak wyparuje, z tej ilości wyszła mi jedna keksówka i 6 małych pasztetów takich jak na zdjęciu.
Wątróbkę gotować koło 20 minut.
http://www.lidl.pl/static_content/lidl_pl/images/PL/PL_75186_01_b.jpg tutaj znalazłam zdjęcie tej foremki w której upiekłam 6 pasztecików.
Pasztet przepyszny. Wczoraj zrobiłam, zamiast pałek dałam dwa udka. Wyszła duża keksówka rewelacyjnego pasztetu. Wrócę do tego przepisu z całą pewnością jeszcze nie raz.