Grzyby namoczyć.
Pistacje obrać, wstępnie podgotować.
Mięso ugotować wraz z jarzynami, grzybami (dajemy je wraz z wodą, w której się moczyły).
Cebulę pokroić w talarki, zeszklić na tłuszczu a następnie dodać do nich wątróbkę, podsmażyć razem.
Ugotowane, schłodzone mięso oddzielić od kości, zmielić wraz z wątróbką (2 razy).
Dodać pistacje, imbir, śmietanę (36%), sos sojowy, sól, pieprz, świeżo startą gałkę muszkatołową, jajka.
Wyrabiać masę dokładnie, przełożyć do foremek, piec 1,5 godziny w temp. 220.