Pieczeń zawijana z warzywnym farszem

Wszystkie papryki przebrać, umyć i pokroić na małe kawałki. Przebrać szpinak, umyć, dokładnie odsączyć, czosnek obrać i wycisnąć. Masło rozgrzać z 3 łyżkami oleju, wrzucić czosnek, paprykę i szpinak, krótko dusić, następnie dolać trochę wody. Przyprawić solą, pieprzem, papryką, curry i bazylią, dusić 15-20 minut.  Mięso umyć w bieżącej zimnej wodzie, wytrzeć do suchą bibułą, natrzeć solą i pieprzem. Mięso rozłożyć, posmarować nadzieniem z jarzyn, następnie zwinąć. Pieczeń związać białą, bawełnianą nicią, ewentualnie zamknąć wykałaczkami lub szpilkami do rolad. Resztę oleju rozgrzać w  garnku, przysmażyć na nim mięso ze wszystkich stron. Obrać cebule, umyć pomidory, wyciąć szypułki, oba warzywa pokroić w drobną kostkę. Cebule i pomidory wrzucić do pieczeni, zalać wywarem i dusić pod przykryciem około 1 1/2 godz. Mięso wyjąć z sosu, wstawić w ciepłe miejsce, sos przetrzeć przez sito i dopełnić wodą do objętości 1/4 l. Sos przelać powtórnie do garnka, zagęścić mąką i śmietaną, doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku.