Kurczaka po umyciu kroimy w kostkę i wrzucamy do miseczki. Obtaczamy w mieszance pieprzu, soli i gałki muszkatołowej, nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Odstawiamy na pół godziny. W garnku rozpuszczamy masło i obsmażamy na nim kawałki kurczaka na ostrym ogniu. Redukujemy temperaturę. Smażymy pokrojoną w kostkę cebulkę. Dodajemy przecier pomidorowy i krótko mieszamy. Podlewamy winem, rosołem i dodajemy rozdrobnione pomidory. Siekamy drobno strączek chilli, usuwając przedtem nasionka. Wrzucamy do zupy. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem, solą, rozmarynem i ziołami prowansalskimi. Krótko przed podaniem wlewamy śmietanę i mieszamy. Podajemy zupę w miseczkach, udekorowaną posiekaną natką pietruszki.