Quiche ziemniaczany w kruchym cieście

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na plasterki. Zieleninę umyć, posiekać. Cebulę lub dymkę i czosnek obrać, drobno pokroić. Boczek również pokroić w kosteczkę. Tortownicę wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na 2 różnej wielkości placki. Jednym wyłożyć tortownicę, tak by pokrywał również boki. W środku ułożyć połowę ziemniaków, na nich boczek, cebulę, czosnek i połowę zieleniny. Lekko oprószyć solą i pieprzem. Wyłożyć resztę ziemniaków, posypać pozostałą zieleniną, przyprawić solą i pieprzem. Przykryć mniejszym plackiem. Placek w środku ponacinać i dekoracyjnie wywinąć. Ciasto posmarować rozmąconym żółtkiem. Piec 1 godz. w temp. 220° C. Przełożyć na półmisek. W otwór wlać lekko podgrzaną śmietanę, obrócić półmisek, tak by śmietana wszędzie dotarła. Podawać letni.