You are here: / / Sos beszamel

Sos beszamel

  • Difficulty level

    Easy

Ingredients:

Prepare instructions:

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print
Groups: Sauces and dips
View all comments (3)
bxl-ka

(2004-10-31 21:26)

gosia sprecyzuj prosze swoj przepis na beszamel, bo tak wlasciwie to nie wiem ile czego mam uzyc. i czy piszac o bialej zasmazce mialas na mysli make pszenna zasmazana na oleju? bede wdzieczna za odpowiedz:) pozdrawiam

Dorota zza plota

(2006-08-15 13:50)

biala zasmazka powstaje gdy make ogrzewa sie z wagowo a raczej objetosciowo taka sama iloscia tluszczu na przyklad masla.Maka musi sie polaczyc z tluszczem ale nie powinna sie zrumienic. Goraca zasmazke rozprowadzac koniecznie zimnym plynem (rosol czy mleko) dodajac plyn po troszeczku i mieszajac energicznie co zapobiega grodkom. Dopiero gdy masa bedzie polplynna do plynnej (i bez grudek) nalezy dodac reszte plynu pogotowac z piec minut i doprawic. Zoltka daje sie gdy sos lekko ( z piec minut) przestygnie,  nigdy nie gotujemy z zoltkami bo sie wytraca i zrobia sie takie klaczki. Jesli tak sie stanie albo mamy kluseczki maki w sosie nalezy go przecedzic przez geste sitko. Za rzadki sos mozna zagescic maka wymieszana z woda lub mlekiem. Zagotowac - naturalnie jesli nie dalismy jeszcze zoltek! Sos ten nadaje sie do zageszczania zup, do sosow jasnych (chrzanowy, pietruszkowy, smietanowy czy ziolowy...) oraz do zapiekania (polewamy nim wtedy jarzynki i posypujemy serem zoltym) lub uzywamy do lasagnie.

Rumiana zasmazke robi sie tak samo ale make trzeba zrumienic "na zloto" i rozprowadzic jak wyzej rosolem czy zupa (zalezy do czego dodajemy). ZAWSZE rozprowadzamy goraca zasmazke zimnym plynem i odwrotnie! Do rumianej nie daje sie raczej zoltek chyba ze jest to wymagane w przepisie.

hanah30

(2011-03-03 16:51)

Do zimnego sosu który opisała Dorota zza płota dodajemy jedno jako i żółtko rozbite mieszamy z sosem ; jest to sos do zapiekanek , różego rodzaju mozna dodać: ser żółty zioła

Write comment

More from this author

Similar recipes

Recipe sos czosnkowy do wszystkiego karolakuchta
By basiaaa, sos czosnkowy ostry sos czosnkowy ostry basiaaa
Recipe sos pieczarkowo-paprykowy amigos
By misiokasio, makaron z tuńczykiem misiokasio makaron z tuńczykiem misiokasio misiokasio
By aga9999, Chutney z kwaśnych jabłek Chutney z kwaśnych jabłek aga9999
By Kobi1704, Jajko sadzone w bułce Jajko sadzone w bułce Kobi1704
Recipe Pikantna pasta ROUILLE joldem
Recipe sosik do wszystkiego basiaaa
The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close