Szparagi w kremowym sosie maślanym

Szparagi należy dokładnie umyć i obieraczką do warzyw, obrać zaczynając od główki i schodząc do końca (zielonych w zasadzie nie powinno się obierać, ale umówmy się, że te kupione na ryneczkach nie są pierwszej świeżości i mogą być już lekko łykowate i zeschnięte).

Odcinamy brzydkie i wyschnięte końce.
Jeśli szparagi są zbyt długie, można je w połowie przeciąć, lecz należy pamiętać, że części z główką szybciej są gotowe, zatem dodajemy je do gotującej  i osolonej wody chwilę później. Jeśli chcemy jednocześnie gotować białe i zielone, to wpierw przez 5 minut gotujemy tylko białe końce, a następnie wraz z białymi główkami dodajemy szparagi zielone.

Odcedzamy szparagi z wody. Masło roztapiamy na patelni.

Zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy śmietanę energicznie mieszając z masłem.
Na koniec przyprawiamy sos odrobiną soli i cukru. Polewamy szparagi.