Tort Pavlowej wg Nigelli

neti84 (2007-03-26 20:56)

marta.martita (2007-03-27 11:54)

ta beza rosnie dwa razy wieksz niz jest na zdjeciu.. niestety opada... a jak robie? dokladnie jak w przepisie. moge tylko dodac ze naprawde dlugo bije piane:))

bambi (2008-12-31 16:44)

Robisz z 4 białek?
Nigella robiła z 8 białek i 500g cukru. I wtedy wychodziła jej taka grubość bezy jak na Twoim zdjęciu.
Zrobiłam z Twoich proporcji i wyszedł placek.  

To świeże porzeczki czy z puszki?

Trusia (2011-09-26 22:10)

witam, chciałabym zrobić tem torcik, mogłabyś mi tylko napisac czy używasz termoobiegu do tej bezy?

Krystyna911 (2011-09-27 07:53)

Nie jestem autorką przepisu, ale dość często robię Pavlovą, więc może podpowiem. Piekę w termoobiegu, ale wtedy zmniejszam temperaturę o 20-25 stopni. Pierwsze 5 minut ustawiam na 160 stopni a dlasze pieczenie już w o wiele niższej temperaturze, bo nastawiam ok. 110 stopni. Zamiast mąki kukurydzianej, zdecydowanie lepsza jest skrobia kukurydziane (maizena) lub najzwyklejsza skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana). Używam też octu winnego a nie balsamicznego, który barwi pianę na beżowo. I tak wtedy wygląda deser w moim wykonaniu