Pomidory odcedzić, zatrzymując przy tym sok. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, po czym zeszklić ją w jednej łyżce oleju, dodać ryż i szafran. Do soku z pomidorów dodać tyle wody aby uzyskać ok. 400 ml płynu, wymieszać z rozdrobnioną kostką bulionowa, Dodać do ryżu i moczyć ok. 20 minut. W tym czasie umyć i osuszyć filety z kurczaka. Pokroić w paski. Rozgrzać resztę oleju i podsmażyć na nim mięso. Dodać nasiona pinii, rodzynki, doprawić kminkiem, solą i pieprzem, a następnie wszystko schłodzić. Pomidory grubo pokroić, oddzielając przy tym szypułki. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem i wypęłnić ryżem wymieszanym z pomidorami i mięsem. Posypać serem i piec przez ok. 30 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni C.
roo (2004-09-20 12:52)
spodobal mi sie twoj przepis i chcialabym go wyprobowac ale mysle,ze ta zapiekanka nie powinna byc umieszczona w kat. "kuchnia polska"-szafran i orzeszki piniowe to nie sa polskie dodatki. ten przepis jest chyba bardziej adekwatny dla jakiejs kuchni srodziemnomorskiej. poza tym chcialabym sie dowiedziec co masz na mysli piszac "duza puszka" ile to jest ml? pozdrawiam