You are here: / / Comments send by the user ekkore

Comments send by the user ekkore

ekkore
Fot. ekkore, Chleb najprostszy wg ekkore
Chleb najprostszy wg ekkore
50k
689
90
ekkore
ekkore

(2009-03-10 13:54)

generalnie w etapie pierwszym - czyli wyrastania zaczynu wymagany jest przedłużony czas. Minimum to 12 godzin, ja zazwyczaj mam 18-20, sporadynie powyżej 24.I nigdy nie wyszedł mi kwaśny. Dopiero drastyczne przedłużenie czasu - tzn wtedy gdy zaczyna nam opadnie powoduje zakwaszanie. W krótszym czasie w tej ilosci drożdży nie ma szans wyrosnąć. jeżeli zakwasił Ci się w drugiej fazie - tzn wtedy, gdy powinien rosnąć tylko 3 godziny to normalne. Wtedy uzyskujesz, z każdą przedłużoną godziną chleb na zakwasie. Moja siostra drugą fazę przedłuzyła o ponad 24 godziny - chleb wyszedł mocno zakwaszony - taki pumpernikiel, tyle, że jasny. Nie kazdy taki lubi - mnie akurat bardzo podpasował

Fot. tineczka, Napoleonka inaczej
Napoleonka inaczej
11.3k
70
6
tineczka
ekkore

(2009-03-09 19:46)

A ja dzisiaj jedząc pierożki greckie z fetą z ciasta francuskiego pomyśłałam sobie o napoleonce z gotowego ciasta. Po głowie chodziła mi co prawda wersja bardziej tradycyjna - ale ta też jest niczego sobie.

Fot. ekkore, Chleb najprostszy wg ekkore
Chleb najprostszy wg ekkore
50k
689
90
ekkore
ekkore

(2009-03-09 19:27)

A ja dzięki Wam chyba wrócę do wersji tradycyjnej...Dzięki za przypomnienie, jak wygląda biały chleb

Fot. Kluko, Cafe Latte Macchiato
Cafe Latte Macchiato
81.6k
917
159
Kluko
ekkore

(2009-03-08 19:45)

Czy liker tworzy odrębną warstwę?

Fot. ekkore, Chleb najprostszy wg ekkore
Chleb najprostszy wg ekkore
50k
689
90
ekkore
ekkore

(2009-03-08 19:23)

Olejem smaruję tylko formę. Nie wysypuję jej mąka - bo by się przypaliła w trakcie nagrzewania. Chleb ma mąkę z posypywania do wyciągania. Oczywiście można posmarować też bochenek olejem (to chyba zrobiłaś) - staje się błyszczący.

Fot. ekkore, Jak upiec chleb - instrukcja
Jak upiec chleb - instrukcja
49.7k
3
14
ekkore
ekkore

(2009-03-06 07:00)

No niestety link nie chce być aktywny - ani z mozilli ani z IE.

ekkore

(2009-03-06 06:59)

http://www.bogutynmlyn.pl/go/_category/index.php?idc=6&sess_id=f1cc8bc30afe46cfc541131aa26ae6d3

ekkore

(2009-03-06 06:58)

Naczynie wyznacza nam kształt bochenka. Jeżeli masz to mniejsze naczynie proponowałabym wykorzystać brytfankę.Za pierwszym razem zrób z samej mąki pszennej typ 650 (jeżeli masz to moze być też chlebowa  -to typ 850) - wyczujesz chleb. Dopiero potem kombinuj. I zacznij tylko od mieszania rodzajów mąki pszennej. Żytnią dodaj jak będziesz pewna, że chleb Ci wychodzi i smakuje.
A tu masz link do mojego ulubionego sprzedawcy - tam są zdjęcia wszystkich mąk http://www.bogutynmlyn.pl/go/_category/index.php?idc=6&sess_id=f1cc8bc30afe46cfc541131aa26ae6d3

ekkore

(2009-03-05 12:55)

Naczynia, które pasują do tego chleba:
5 l żaroodporne brytfanka
To jest za małe - ma chyba 3 l (albo 2,4 - już nie pamiętam

ekkore

(2009-03-05 12:27)

Oczywiscie o zajmowaniu powierzchni mowa jest o chlebie przed upieczeniem.

ekkore

(2009-03-05 12:26)

Jeżeli masz naczynie 5 l - nie urośnie za duże (tzn takie, aby wypchnąć górę garnka). Chleb wtedy jest optymalnej wysokości. W naczyniu podłużnym zajmuje podobną objętośc co w moim garnku  -czyli mniej niż połowę. Tak samo jest w brytfance. Jak jest w przypadku mniejszego naczynia - trudno mi powiedzieć  -ale nie odważyłabym się piec z tej dużej porcji.
Następne razy postaram się upiec chleb w każdym z naczyń - aby pokazać wielkosć chleba oraz różne rodzaje chleba, aby pokazać konsystencje ciasta.

Fot. ekkore, Pieczeń z boczku teściowej
Pieczeń z boczku teściowej
18.6k
214
21
ekkore
ekkore

(2009-03-05 10:31)

Bo jest w składnikach. Szczerze mówiąc nigdy się nad tym nie zastanawiałam. Zawsze robię w ten sposób. Przepis najpierw jadłam (czyli gotową pieczeń) a dopiero potem poznałam skład. Normalnie pewnie nie zwróciłabym uwagi na niego - wydawałby mi się strasznie tłusty.

Fot. ekkore, napoleonka 555 i ireny sikory
napoleonka 555 i ireny sikory
46.3k
792
63
ekkore
ekkore

(2009-02-23 07:04)

Ja robię na dużą blachę - wymiarów nie podaję, bo mam aż trzy różne kształty. Ważne, aby obie warstwy były pieczone na tej samej (chodzi o wymiary). Ciasto ciężko się rozciąga - ale spokojnie starcza.

Fot. ekkore, Pieczemy chleb - cz.5 - chleb na zakwasie bezdrożdżowym
Pieczemy chleb - cz.5 - chleb na zakwasie bezdrożdżowym
47.5k
3
27
ekkore
ekkore

(2009-02-22 21:05)

Nie wiem czy dobrze radzę - ale dwukolorowy zostaw sobie na później. To są ciasta o różnej ciężkości - i lubi wychodzić zakalec, jeżeli jest źle wyrobione. Zjeść się da  - ale  może rozczarować, szczególnie przy pierwszym wykonaniu. Jako początek proponowałabym ze strony mirabelki chleb codzienny lub ten http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis28022.html, ziarenka można pominąć

ekkore

(2009-02-22 17:41)

Spokojnie. Zakwas to kwas - musi być kwaśny. To, że musuje, znaczy, że żyje. On rośnie tylko pierwsze kilka godzin po dokarmieniu, potem opada. Nie przejmuj się tym. Dopóki nie wyrosną mu zielone broda i wąsy wszystko jest w porządku. Czasami czarnieje, pachnąc przy tym acetonem- widok obrzydliwy, podejrzewam, że smak tez (nie przyszło mi do głowy próbować). Po kolejnym dokarmieniu wraca do normalnego, przyjemniejszego stanu. Albo i nie - zależy jaki ma humor. czasami pokrywa się burym kożuchem - to też stan normalny.

To specyficznego (czytaj paskudnego, okropnego, capiącego) zapachu zakwasu trzeba się przyzwyczaić, Nie są to fiołki i róże...Ale za to, za te niedogodności powala nas zapachem świeżo upieczonego chleba.

Latest recipes

Read more

Most active

ekkore
ekkore
  • Recipes: 273
  • Articles: 7
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
Smosia
Smosia
  • Recipes: 55
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 1
mania233
mania233
  • Recipes: 0
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
goplana2
goplana2
  • Recipes: 29
  • Articles: 5
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
smakosia
smakosia
  • Recipes: 23
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 7
gabigold
gabigold
  • Recipes: 10
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close