Comments received by the user Wkn

Wkn (2011-08-12 18:54)

Mmm, też je uwielbiam. Dziś piekłam placek z dynią i antonówką, która jest dla mnie sygnałem, że koniec wakacji zbliża się wielkimi krokami. Szarą renetę zaczynają powoli wypierać atrakcyjniejsze dla oka, większe czerwonawe boskopy, o złotej renecie słuch niemal zaginął. Zastanawiałam się własnie ostatnio, czy uda mi się zdobyć ją gdzieś jeszcze, żeby sfotografować do artykułu z jabłkowej serii.

hanah30 (2011-08-12 10:09)

Ach gdzie się podziały antonówki i szare i złote renety?

Wkn (2011-08-11 09:45)

Nie będę ukrywać, że pyzy są najsmacznie tuż po ugotowaniu. Można je krótko obgotować, zamrozić ułożone na tacce lub grubej folii tak, żeby się stykały, potem przesypać do woreczka i przechowywać w zamrażarniku. Ugotowane we wrzątku powinny być całkiem niezłe i niewiele różnić się smakiem od świeżych.

Na pewno nie wolno ich podgrzewać w mikrofali, która niekorzystnie wysusza kluski. Stają się jakby kruche, twardawe, przesuszone i niesmaczne.

Bazuka (2011-08-11 09:23)

Właśnie trafiłam na ten przepis i zamierzam dziś zrobić Twoje pyzy. Już nie mogę się doczekać powrotu męża i wspólnego obiadu :) Mam jednak jedno pilne pytanie, można je zamrozić? Jeśli tak to jak długo mogę je tak przechowywać i w jaki sposób je zamrozić żeby nie stracily na smaku i wyglądzie? Pozdrawiam

Wkn (2011-08-10 19:30)

Na fotce jest tort bezowo-kawowy, ale nie uwierzysz, co zrobiłam :( Wymyśliłam przepis od A do Z, a potem durna krowa, zapomniałam skrupulatnie zapisać proporcje i składniki. No i ostało się ino zdjęcie :/ Może kiedyś odtworzę recepturę, ech.

daga26 (2011-08-10 19:27)

a co to za pyszne ciasto na fotce??

Wkn (2011-08-10 14:22)

Mąkę arachidową kupuję w sklepach sieci Zatoka, Bomi, Piotrze i Pawle lub w sklepach ze zdrową żywnością. Różni się od innych mąk oczywiście smakiem i zapachem, a także konsystencją. Jest przecież wykonana ze zmielonych... fistaszków :) Odnoszę wrażenie, że zmielonych wraz ze skórką, ponieważ mąka ma delikatną ledwo wyczywalną goryczkę - bardzo przyjemną w smaku. Mąka przypomina drobno zmieloną bułkę tartą. Do tych kotletów zużyłam resztkę, którą miałam w domu, ale przy najbliższej okazji kupię kolejną porcję, zrobię fotkę, opiszę i podlinkę do arachidowego artykuliku swoje przepisy, w których wykorzystuję ten rodzaj mąki.

Fajnie jest, jak mięso lub chuda ryba mają orzechowy posmak :) Nie należy przesadzać z jej ilością (np. ciasteczka kruche ze zbyt dużą ilością mąki arachidowej stają się niekorzystnie sypkie), ale domieszka pozytywnie wpływa na smak potrawy i urozmaica ją.

niania09 (2011-08-10 14:13)

Witam mam pytanko, gdzie kupujesz tą mąke arachidową i czym ona sie różni od zwykłej? Zauważyłam że często powtarza sie ta mąka w twoich przepisach. Pozdrawiam.

aliria (2011-08-10 11:24)

o! :) to super :) dzięki serdeczne :)

InkaMalinka (2011-08-10 11:11)

Robiłam ostatnio podobny deser na imprezkę tylko zamiast cytrusów użyłam mieszanki mango, liczi, brzoskwini, ananasa i paru innych. Wyszło wyśmienite!. Za jakiś czas spróbuję też wariantu- zamiast szampana wermut pomarańczowy lub wódka:-)

Wkn (2011-08-10 10:40)

Niczym nie zastępować, zrezygnować. Naleśniki będą wystarczająco pyszyste dzięki prawidłowemu ubiciu piany i delikatnemu wymieszaniu jej z ciastem :)

aliria (2011-08-10 09:50)

no właśnie , pytanie czy konieczny jest proszek do pieczenia? nienawidze posmaku który jest po proszku ale czy bez niego wyjda jak powinny? może go zastąpić sodą? czy czymś innym?

Wkn (2011-08-09 22:00)

To nie ja, to Pampas, ja tylko gotuję i ustawiam elementy w kadrze :)

Wkn (2011-08-09 21:59)

Tak, jeśli zakwas się nie zepsuł pod wpływem jakichś niepożądanych bakterii/zanieczyszczeń, które dostały się do naczynia, dokarmienie mieszanką mąki żytniej i letniej przegotowanej wody powinno załatwić sprawę. "Głodny" zakwas nabiera intensywnego zapachu młodego pracującego wina. Jeśli nie dasz mu "jeść" - zginie. Z zakwasu, który jest stabilny i ma już 7-10 dni należy próbować już upiec chleb, ponieważ z rozczynu (przyrządzanego z kilku łyżek zakwasu, mąki i wody) odłożysz kilka łyżek, które staną się jeszcze bardziej stabilnym zakwasem. Po mniej więcej jednej dobie w temperaturze pokojowej taki odłożony z rozczynu zakwas przykryjesz, wstawisz do lodówki, by wszedł w stan uśpienia i zabawę można po kilku dniach zaczynac na nowo.

Zdarza się, że mimo naszych wysiłków zakwas umiera. To żywy organizm i czasem nie jesteśmy w stanie zapewnić mu optymalnych warunków do rozwoju.

k_leo (2011-08-09 21:46)

czy to znaczy, że wystarczy "porządnie" dokarmić i ten zapach powinien zginąć?