Makrele posolić, skropić sokiem z cytryny. Stopić część masła i obsmażyć na nim ryby. Przełożyć do naczynia i wstawić do ciepłego piekarnika, żeby nie wystygły. Pieczarki pokroić w drobne plasterki, lekko poddusić na maśle, ułożyć na rybie. Do pozostaego masla dodać mąkę, wino, ser, śmietanę i trochę wody i przygotować sos. Posolić dodać pieprzu, doprawić sokiem z cytryny, a gdy ostygnie, dodać żółtka, wszystko dobrze wymieszać, zalać rybę sosem. Podawać z frytkami.