article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Average -
Prepare time
Długi -
Portions
10 portions
Ingredients:
kruche ciasto:
- 350g mąki,
- 150g masła,
- 90g cukru pudru,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- łyżka kwaśnej śmietany,
- szczypta soli;
masa serowa:
- 1kg twarogu sernikowego (lub zwykłego twarogu tłustego, uprzednio 3-krotnie zmielonego),
- 200g masła,
- 350g cukru,
- 200ml mleka,
- 2 jajka,
- 3 żółtka,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego - 40g,
- 2 łyżki cukru waniliowego (najlepiej domowego z prawdziwą wanilią),
- sok i skórka starta z jednej większej cytryny,
- skórka starta z 2 mandarynek,
- 100g rodzynek.
- 350g mąki,
- 150g masła,
- 90g cukru pudru,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- łyżka kwaśnej śmietany,
- szczypta soli;
masa serowa:
- 1kg twarogu sernikowego (lub zwykłego twarogu tłustego, uprzednio 3-krotnie zmielonego),
- 200g masła,
- 350g cukru,
- 200ml mleka,
- 2 jajka,
- 3 żółtka,
- 1 opakowanie budyniu waniliowego - 40g,
- 2 łyżki cukru waniliowego (najlepiej domowego z prawdziwą wanilią),
- sok i skórka starta z jednej większej cytryny,
- skórka starta z 2 mandarynek,
- 100g rodzynek.
Prepare instructions:
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodajemy zimne, pokrojone na kawałki masło. Wszystko razem "siekamy" nożem, następnie dodajemy jajko, żółtko, śmietanę i szybko zagniatamy. Z gotowego ciasta formujemy kulkę, zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na 40 minut.
W czasie gdy placki stygną, zabieramy się za masę serową.
Schłodzone ciasto dzielimy na 3 równe części. Każdą z części rozwałkowujemy na placek (ja rozwałkowuję ciasto włożone miedzy dwa kawałki foli spożywczej, unikam wtedy bałaganu związanego z podsypywaniem ciasta mąką; nic się nie przykleja, bardzo łatwo można przenieś uformowany już placek na kawałku folii) odpowiadający wielkością formie, którą użyjemy. Każdy placek nakłuwamy dokładnie widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy przez ok. 15 minut, do zezłocenia. Ja piekłam placki pojedynczo, każdy przez 17 minut.
W czasie gdy placki stygną, zabieramy się za masę serową.
W garnku, najlepiej o grubym dnie (aby nic się nie przypaliło), rozpuszczamy masło. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i podgrzewamy do połączenia się składników. Do gorącego masła z cukrem dodajemy biały ser oraz skórki z cytrusów. Podgrzewamy ok. 4 minuty, do momentu pojawienia się bąbelków, co jakiś czas mieszając.
Masę serową zdejmujemy z ognia i odstawiamy do przestygnięcia. Do masy dodajemy jajka, żółtka i dokładnie mieszamy (nie trzeba miksować). Tak przygotowany ser ponownie wstawiamy na mały ogień. Dodajemy budyń rozmieszany z mlekiem, zagotowujemy. Na samym końcu do masy wrzucamy sparzone rodzynki i sok z cytryny. Całość gotujemy jeszcze 5 minut, mieszając co chwilę.
W tortownicy układamy krążek ciasta. Wlewamy połowę gorącej masy i przykrywamy drugim krążkiem. Wlewamy resztę masy serowej i kładziemy ostatni krążek. Całość przykrywamy talerzem i obciążamy. Po wystygnięciu, wkładamy ciasto do lodówki na min. 6 godzin.
Gotowy sernik dekorujemy wg uznania: bakaliami, skórką kandyzowaną, obsypujemy cukrem pudrem, polewamy czekoladą....
Sernik najlepiej przygotować dzień wcześniej. Blaty można upiec na dwa dni przed podaniem.
Przepis na tortownice o średnicy 26cm, lub wysoką 24cm.
Przepis na tortownice o średnicy 26cm, lub wysoką 24cm.
View all comments (9)
Show previous comments
Write comment
Tylko najlepiej użyć taki, bez żadnych dodatków smakowych i ulepszaczy.
lexi27 (2010-04-09 08:13)
Gratuluję nagrody w Konkursie Wielkanocnym ! Przepis napewno wypróbuję !
izeczka (2010-04-09 18:52)
Gratuluję nagrody w Konkursie Wielkanocnym !
crunch (2010-11-07 18:42)
Niebo w gębie!
bytomianka (2012-05-10 16:20)
Sernik jest pyszny.!!!
izuch (2012-12-17 17:45)
Jak sobie pomyślicie - zjadłabym sernik gotowany - to ten ma dokłanie ten wyśniony smak. Coś przepysznego....
Becia22 (2013-11-11 16:14)
Dzisiaj robię szarlotkę, ale na pewno spróbuję zrobić ten serniczek w następny weekend. Wygląda cudownie :-)))
Similar recipes
Bread (2)
Cakes (28)
Casseroles (7)
Christmas (17)
Cookies (11)
Cuisines of nations (34)
Desserts (3)
Diets (2)
Dishes flour (8)
Dishes with mushrooms (3)
Drinks (2)
Easter (11)
Eggs in the lead role (0)
Fishes (1)
For kids (5)
Grilled (0)
Homemade sweets (1)
Meat (16)
Meatless (24)
Pasta in a leading role (2)
Prepared (1)
Recipes for the lazy (6)
Rice and cereal (2)
Salads (9)
Sauces and dips (1)
Seafood (0)
Snacks (3)
Soups (12)
Steaming and steam cooker (0)
Vegetables (4)
With the pressure cooker (0)
Latest
