-
Difficulty level
Easy
Ingredients:
6 dobrze schłodzonych białek,
szczyptę soli
300 g cukru kryształu dość drobnego
1 łyżeczka octu winnego białego (można użyć smakowy np. różany http://wielkiezarcie.com/recipe58866.html)
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Do przybrania:
Śmietana kremówka 30-36% mocno schłodzona
Do śmietany można dodać około 1/2 szklanki cukru pudru
Dowolne miękkie owoce: truskawki, maliny, poziomki, czarne jagody, borówki amerykańskie - można użyć odsączone owoce z syropu.
Gorzka skrojona czekolada.
Prepare instructions:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyjmij płaską blaszkę z piekarnika, połóż
na niej pergamin i odrysuj sobie ołówkiem koło o średnicy 24-25 cm. Ja używam pokrywki do tego celu :)
Schłodzone białka ze szczyptą soli ubij na sztywno. Na koniec powoli dodawaj cukier ciągle ubijając. Masa powiększy swoją objętość. Na sam koniec dodaj - ciągle ubijając ocet i mąkę. Teraz masę bezową wyłóż łyżką na przygotowany pergamin. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 5 minut w 180 stopniach a potem zmniejsz temperaturę do 150 stopni. Beza powinna piec się około 1-1,5 godziny. Gdyby za mocno nabierała koloru przykryj drugim pergaminem.
Na talerz wyłóż bezę wierzchem na spód (czyli do góry nogami), delikatnie zdejmij pergamin. Teraz wyłóż ubitą śmietanę kremówkę i dowolne owoce lub jak ja czekoladę.
Kremówkę z owocami dobrze jest wyłożyć na blat bezowy na jakąś godzinę przed podaniem.
I jeszcze jedna uwaga: do śmietany można dodać rozpuszczonej żelatyny, ale nie jest to warunek konieczny.
Z tego miejsca serdecznie dziękuję Dorotuś za to, że nauczyła mnie piec blaty bezowe. Przepis pochodzi z jej bloga.

alman (2019-12-10 18:53)
można dodać zwykły ocet, przecież dodaje się go niewiele, a przechowywanie... można, ale to już nie będzie to samo, bo straci chrupkość...

Smosia (2019-12-11 09:05)
Ile zwykłego - tyle co winnego, czy mniej? Spirytusowy jest chyba 10%, winne, owocowe są słabsze.

alman (2019-12-11 14:43)
Daję tyle samo... często używam różanego, a to też spirytusowy. którym były zalane płatki, więc też ma prawie 10%.

Smosia (2019-12-12 09:23)
Różany ocet? Szkoda, że wykarczowałam swoją dziką różyczkę;( Z jej płatków też wyszedłby taki ocet?

alman (2019-12-12 11:18)
mam taką różę, z niej robię różności od ucieranej, przez konfiturę i syrop, do octu

alman (2019-12-12 11:19)
prawidłowa nazwa to "róża pomarszczona"