artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8566) Ciasta (17663) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2826) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3266)
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
- 0,5 kg. białej kiełbasy
- 25 dkg wędzonego boczku
- 3 cebule
- połówka pora
- 3 ząbki czosnku
- 4 większe ziemniaki
- 2 - 3 listki laurowe
- kilka zgniecionych ziarenek pieprzu
- pełna łyżka majeranku
- łyżka mąki pszennej
- łyżeczka smalcu lub oleju
- jajka ugotowane na twardo - po 1 na osobę
Opis:
Boczek i 2 cebule pokroić w kostkę.
Trzecią cebulę przekroić i połówki przypiec na blaszce
Do gotującej się wody ( 2,5 litra ) włożyć białą kiełbasę
liście laurowe, pieprz, czosnek, por i przypieczoną cebulę.
- i na niewielkim ogniu gotować 20 min.
W tym czasie na patelni - na łyżeczce smalcu
przesmażyć boczek z pokrojoną cebulą tak,
- by cebulka była przyrumieniona a skwarki chrupiące.
Wyjąć ugotowaną kiełbasę
por, cebulę i czosnek " wyłowić " na sitko
i mocno odcisnąć.
Do wywaru ddać całą zawartość patelni oraz
majeranek i pokrojone ziemniaki.
Podczas gotowania ziemniaków z boczkiem
zdjąć osłonkę z kiełbasy i pokroic w cieńkie plasterki.
Zakwas przelać do wyższego naczynia - dodać łyżkę
mąki pszennej i szczyptę soli.
Bardzo dobrze wymieszać.
Kiedy ziemniaki będą miękkie, garnek zestawić z ognia
i wolno wlewać kwas - mocno mieszając.
Zaraz wrzucić pokrojoną białą kiełbasę.
Postawić na ogniu, i cały czas mieszając doprowadzić do zagotowania.
Wyłączyć gaz - i pod przykryciem zostawić 5 minut.
Dopiero teraz sprawdzić - czego żurkowi brakuje.
Mojemu brakowało " tego czegoś ".....
- pół łyżeczki vegety - i już było dobre.
Żur rozlać na talerze i na każdy położyć jajko
krojone w ćwiartki lub plasterki.
S M A C Z N E G O ! ! !
madina99 (2013-02-25 20:32)
Jest już 2013 rok a w mojej kuchni od 3 lat gości tylko Twój żurek-bo jest pyszny i bardzo nam smakuje.W tym roku będzie też i też z białą kiełbaską mojego wykonania.Bardzo polecam i życzę Tobie i całej Twojej rodzinie wszystkiego najlepszego.
mariateresa (2013-02-26 11:36)
Ja tez Madinko przyzwyczailam sie do takiego zurku, i raczej innego nie gotuje bo taki pamietam z domu - pachnacy wedzonka. Ale jesli gdziekolwiek jestem zurkiem poczestowana, tez mi smakuje - w wersji " skrajnie postnej " rowniez. Dziekuje za przemily komentarz i odwzajemniem najlepsze zyczenia dla Ciebie i Twoich najblizszych !
agusia1111 (2013-03-19 15:15)
A czy mógłby mi ktoś wytłumacz jak zrobić samemu zakwas na taki żurek??
mariateresa (2013-03-19 17:07)
Chyba musisz Agusiu poszukac tu gdzies w przepisach, lub ktos kto robi sie odezwie. Skorka zytniego chleba, czosnek, letnia woda - proporcji nie znam. Moja mama chodzila do piekarni po troche zaczynu i potem tylko dorabiala ze zytniej maki i letniej wody. Ale to bylo dawno - a obecnie tu dostepny moj powszedni " zytni " chleb napompowany Mendelejewem splesnieje - a nie ukisi sie. Pozdrawiam !
gabigold (2013-03-19 17:45)
do słoja litrowego wsypać mąki na zurek, idzie kupić w sklepach spożywczych lub piekarniach, ja wsypuję tak 1/3 słoja, zalewam letnią przegotowana wodą, daje kilka ząbków czosnku, na wierzch piętke z chleba , ale nie dmuchanego, przykrywam talerzykiem ,trzymac w ciepłym miejscu, po kilku dniach masz gotowy żuerk, potem skorke zdejmujesz i gotowe, zużywasz ile chcesz, a troszkę odlewasz do słoiczka do lodówki na zaś:)
gabigold (2014-03-29 09:50)
Żurek pierwsza klasa, polecam:)
