Antonówkowe crumble na żytnim spodzie z kruszonką

Szaleńcza wariacja (jak każda wariacja) na temat... Czysta kartka do pomazania smakami i teksturami - kwaśno-chrupiącymi, słodko-rozpływającymi się. Coś pomiędzy tartą, szarlotką a crumble, czyli sezonowymi owocami pod kruszonką. Coś wielobarwne i nakłaniające do powtórek.

A antonówka prosto z drzewa!

Z obu rodzajów mąki i masła tworzymy kruszonkę. Dodajemy cukier, skórkę cytryny, sól, a następnie jajko. Szybko zagniatamy kulę, którą wkładamy do zamrażarki na min. 15 minut. Po tym czasie ciasto wałkujemy; wykładamy nim formę, podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 5 minut.

Pokrojone antonówki smażymy wraz z pozostałymi składnikami nadzienia (oprócz innych owoców i ew. mleczka kokosowego) przez kilkanaście minut tak, aby jabłka się nie do końca rozpadły (takie jabłka możemy również zawekować). Następnie wykładamy je na podpieczony spód (jeśli używamy mleczka, wylewamy je najpierw, wymieszawszy, na ciasto). Wykładamy pozostałe owoce (opcjonalnie). Posypujemy wierzch kruszonką (powstałą przez szybkie zmieszanie-roztarcie składników). Ciasto wstawiamy do piekarnika na 15 minut.

Dodatkowo możemy wykonać sos. Śmietankę podgrzewamy razem z cukrem i wanilią. Następnie zdejmujemy z ognia, lekko studzimy i łączymy energicznie z żółtkami. Sos stawiamy z powrotem na ogień i, mieszając, czekamy, aż zgęstnieje. Polewamy nim kawałek pachnącego ciasta.

Smacznego!!!