Przygotować rozczyn:
Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru. Zalać ciepłym mlekiem, rozmieszać z 50 g mąki, zostawić do wyrośnięcia na pół godziny.
W tym czasie rozpuścić i przestudzić tłuszcz, a jajo i żółtka ubić z cukrem na puszystą masę.
Do rozczynu wsypać mąkę, sól, wlać masę jajeczną. Zagniatać około 10 minut. Można do tego celu użyć miksera ze specjalnymi końcówkami do wyrabiania gęstych ciast.
Wlać tłuszcz i dalej cierpliwie wyrabiać aż ciasto całkowicie go wchłonie, stanie się lśniące i puszyste od pracujących drożdży.
Kulę ciasta pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu pod czystą lnianą ściereczką.
W tym czasie przygotować kruszonkę.
Mąkę, cukier, cynamon oraz schłodzone masło szybko zagnieść dłonią, starając się jednocześnie rozkruszać ciasto na małe grudki. Po kilku minutach zagniatania kruszonka stanie się odpowiednio sypka.
Gdy ciasto drożdżowe podwoi swoją objętość, oprószyć je mąką, szybko i delikatnie zagnieść. Uformować wałek i pokroić na 12 części.
Z każdej wytoczyć długi, cienki wałeczek, na koniec lekko obtaczając go w mące i zwijać luźne drożdżowe ślimaki. Przenosić na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Smarować każdą drożdżówkę roztrzepanym jajkiem.
Na środek nałożyć powidła lub marmoladę i obficie posypać kruszonką.
Między drożdżówkami układanymi na blasze zostawić odstępy - podwoją swoją objętość podczas wyrastania (ok. 20-30 min) i pieczenia (ok. 15 minut w temp. 180 stopni).
article
recipe
gallery
movie
