Kapustę starannie osaczyć i nieco dosolić. Kawałki gęsi dusić na patelni 20 minut na bardzo wolnym ogniu. Podczas duszenia zagrzać kapustę z resztą gęsiego smalcu w odkrytym rondlu. Pod koniec duszenia gęsi osolić, opieprzyć, wlać na patelnię koniak i zapalić. Gęś podawać ułożoną na kapuście i polaną sosem.