Składniki na około 10-12 ciastek
Ciasto ptysiowe:
200ml wody
60g masła
150g mąki pszennej
3 jajka
szczypta soli
Lukier:
10 dag cukru pudru
1 łyżka mleka
1 łyżka soku z cytryny lub limonki
Dodatkowo:
kolorowe cukierki posypka
olej do smażenia
Ciastka ptysiowe w Wielkanocnym wydaniu.
W rondelku zagotuj wodę, dodaj masło i sól. Gdy tłuszcz rozpuści się, zdejmij naczynie z ognia lub z gorącej płyty i ciągle mieszając, wsypuj przesianą mąkę, zwracając uwagę, aby nie powstały grudki.
Ciasto przypominające kluskę postaw z powrotem na mały ogień i podgrzewaj wciąż mieszając tak długo, aż stanie się szkliste. Zwykle trwa to kilka minut.
Przygotuj 12 kwadratów z pergaminu do pieczenia, każdy o boku ok. 15 cm. Posmaruj cienką warstwą oleju.
Masę przełóż do szprycy cukierniczej z końcówką z dużym otworem, na każdy kwadrat z pergaminu wyciskaj podwójne kółko o średnicy około 12cm.
Smaż z obu stron na rumiano w głębokim rozgrzanym oleju, układając pergaminem do góry. Po około 10-15 sekundach smażenia ostrożnie usuń pergamin. Osącz na papierowym ręczniku, ostudź na kratce.